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芳香四溢的水煮鱼
芳香四溢的水煮鱼

芳香四溢的水煮鱼

准备时间:20分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.11.30 02:16

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主料

  • 鱼肉片 :1000
  • 老坛酸菜 :200

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1.先将坛子里面取出来的老坛酸菜切片(我家的老坛酸菜一般都是有青椒、红椒、豆角、生姜、大蒜、青菜块、萝卜)
  • 第二步
    2.将鱼片加入料去腥,然后用鸡蛋清、红薯粉、生姜等进行腌制一会
  • 第三步
    3.将锅里放入菜籽油,然后将酸菜爆炒一会,使味道得到更好的提升
  • 第四步
    4.然后加入水,大火熬制大约10分钟,让汤入味
  • 第五步
    5.然后加入鱼头煮一会儿
  • 第六步
    6.最后加入鱼肉,此时需要将火控制在中火和小火之间
  • 第七步
    7.大功告成

烹饪技巧

  • 这道家常菜做法简单,但是对火力和时间的控制,可以让酸菜鱼显得格外的浓香,需要注意的是:俗话说:大火豆腐细火鱼,所以做鱼的时候不能用大火急煮,需要慢慢熬制,才能让鱼肉里面有酸菜汤味,汤里有鱼香味如果需要正宗的农家老坛酸菜,可以联系我哦

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