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做法
美味营养的自制阿胶

美味营养的自制阿胶

准备时间:
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.10.08 07:31

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主料

  • 阿胶250
  • 黄酒 :500ml

辅料

  • 核桃仁 :250
  • 桂圆肉 :100
  • 黑芝麻 :250
  • 冰糖200
  • 枸杞100
  • 红枣150

具体步骤

  • 第一步

    第一步

    1.阿胶、我买后直接打、为了缩短用黄浸泡的时间、本人比较没有耐心

  • 第二步

    第二步

    2.核桃仁、要熟、或用烤箱高温烤五到七分钟

  • 第三步

    第三步

    3.黑芝麻、熟、注意一定要小火、芝麻很容易糊

  • 第四步

    第四步

    4.红枣、做阿胶的枣要选用金丝小枣、最好不要用和田大枣

  • 第五步

    第五步

    5.桂圆肉、我只想说剔桂圆肉好痛

  • 第六步

    第六步

    6.枸杞、洗净凉干

  • 第七步

    第七步

    7.冰糖、最好选用大块的土冰糖、我用的不是、因为我那个笨蛋老公不会买

  • 第八步

    第八步

    8.因为我的阿胶已经打成了、就把阿胶粉和冰糖一起泡上了、阿胶一定要经过黄烊化、粉泡半天就可以、如果是块的话要浸泡3到4天

  • 第九步

    第九步

    9.熬阿胶、要想做出好阿胶要熬两个小时左右、上也说到本人没有耐心、所以只熬了50分钟、大家在熬的时候至少也要熬30分钟、要根据阿胶熬的程度、他们的专业术语叫做挂旗、我们自己看就是熬厚了、熬成胶状、熬的气候一定要不停的搅、不然容易糊底、一定要小火、最好是隔水加热

    更多详情
  • 第十步

    第十步

    10.熬好的阿胶每样辅料依次加入、一定要搅匀以后再加另一种

  • 第十一步

    第十一步

    11.熬好的阿胶糕装盘、地下最好放一层油纸、阿胶要压实、凉干、大约一天左右、实际根据温度而定

  • 第十二步

    第十二步

    12.凉好的阿胶切片、放入冰箱吃的时候拿一块就OK啦

  • 第十三步

    第十三步

    13.当!当!当!当! 成品! 好媳妇杰哥造、爱杰哥!

烹饪技巧

  • 只要按照比例步骤来、掌握好火候也没有什么特别的技巧、大家请看具体制作吧

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