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做法
色泽不错的烫面韭菜盒子

色泽不错的烫面韭菜盒子

准备时间:30分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.02.10 06:10

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主料

辅料

  • 盐 :2匙
  • 花椒10粒
  • 大葱1根
  • 白胡椒粉 :1匙
  • 十三香 :1匙
  • 胡麻调和油 :适量

具体步骤

  • 第一步

    第一步

    1.先和(8个盒子的量):面里放一勺盐,匀。

  • 第二步

    第二步

    2.水壶开后缓缓加入中用筷子搅成小团,盆中不能留一丝干面粉,和的稍微软一些。

  • 第三步

    第三步

    3.待晾温后揉成团,放在抹了油的案板上醒一会。

  • 第四步

    第四步

    4.醒的时候清洗韭菜和葱,控干水分。

  • 第五步

    第五步

    5.将韭菜切碎

  • 第六步

    第六步

    6.鸡蛋加1小匙白胡椒打散,热锅凉油,油温八成热倒入锅中。

  • 第七步

    第七步

    7.趁鸡蛋还未成形用筷子滑散,形成鸡蛋碎。

  • 第八步

    第八步

    8.把切好的韭菜,葱花和好的鸡蛋碎放在大碗里,放1小勺十三香,1小勺白胡椒,2小勺盐,然后用小锅炸花椒油趁热浇两大勺在调料上,匀。

  • 第九步

    第九步

    9.把揪成相同大小的面团

  • 第十步

    第十步

    10.擀成薄厚均匀的皮,在一边放上馅料,边缘留出1.5厘米(不然容易张开)对折包住。

  • 第十一步

    第十一步

    11.平底锅热抹油,放进两个盒子,盖锅盖转中小火至金黄色。

  • 第十二步

    第十二步

    12.翻后加入菜勺子一勺水,加盖烙至水份收干表皮金黄略带焦色即熟。(加水可使韭菜盒子柔软!)

烹饪技巧

  • 烫面用刚烧开的水烫,烫的软一些烙出来的盒子软和,好吃;皮不能擀的太厚,也不能太薄,约0.5厘米的厚度差不多!

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