川北凉粉

准备时间:无

烹饪时间:25分钟

发布时间:2017.11.28 10:17

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主料

• 凉粉 ：400g

辅料

• 糖 ：0.5勺
• 黄瓜 ：适量
• 香菜 ：适量
• 红油高汤 ：半碗
• 油辣椒酱 ：1勺
• 花生米 ：适量
• 香醋 ：1勺
• 萝卜干 ：适量
• 香葱 ：2根
• 蒜泥 ：1勺
• 花椒油 ：1勺
• 盐 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.材料集合图。
• 
  第二步
  2.凉粉切成条状，用水冲洗干净，沥干水份。
• 
  第三步
  3.锅内凉油，将花生米爆香。然后装花生米去皮，切成碎。
• 
  第四步
  4.锅内凉油，装事先切碎的萝卜干爆至出香味。
• 
  第五步
  5.红油高汤半碗，蒜泥1茶匙，花椒油1茶匙，辣椒酱1茶匙，盐，适量，糖1/2茶匙，香醋1茶匙放入碗内，调成酱汁。
• 
  第六步
  6.放入凉粉，将花生碎，萝卜干碎，香葱段放在表面，吃的时侯拌匀即可。

烹饪技巧

• 我煮的汤底是事先放在冰箱里冰过的,所以汤和粉都是凉的。所以注意汤里头不要用任何动物性的油脂，最好全是用植物油。

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