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自制葡萄干辫子面包
自制葡萄干辫子面包

自制葡萄干辫子面包

准备时间:10分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2018.02.23 02:13

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主料

  • 高筋面粉250
  • 鸡蛋1个
  • 奶粉30
  • 无盐黄油 :25
  • 干酵母 :3
  • 食盐 :2
  • 白糖 :50
  • 清水 :100ml

辅料

  • 表面刷蛋液 :适量
  • 葡萄干适量

具体步骤

  • 自制葡萄干辫子面包的做法图解一
    第一步
    1.准备好所有的材料:高筋粉250克、鸡蛋一枚、无盐黄油25克、白糖50克、奶粉30克、干酵母3克、食盐2克、清水100毫升。葡萄干适量冲洗干净后晾干表皮水分待用。
  • 自制葡萄干辫子面包的做法图解二
    第二步
    2.把面粉、鸡蛋、酵母、糖、盐混合在一起。
  • 自制葡萄干辫子面包的做法图解三
    第三步
    3.倒入清水用筷子搅拌,至无干面粉的絮状。然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室30分钟,使面粉充分吸收水分。
  • 自制葡萄干辫子面包的做法图解四
    第四步
    4.30分钟后取出面团,放在案板上揉至能拉出薄膜的扩展状态。刚开始面团很粘手。
  • 自制葡萄干辫子面包的做法图解五
    第五步
    5.揉着揉着,面团变得有弹性,表面也光滑起来,这时先切下一小块。
  • 自制葡萄干辫子面包的做法图解六
    第六步
    6.试着能拉成薄膜了。
  • 自制葡萄干辫子面包的做法图解七
    第七步
    7.这时再把软化的黄油加入面团中。
  • 自制葡萄干辫子面包的做法图解八
    第八步
    8.再用力将黄油揉进面团里,刚开始面团和黄油没有融合,慢慢面团又变的光滑而有弹性。
  • 自制葡萄干辫子面包的做法图解九
    第九步
    9.然后把葡萄干放入面团中揉匀。
  • 自制葡萄干辫子面包的做法图解十
    第十步
    10.揉好的面团放入面盆中,盖上保鲜膜放在温暖的环境中进行第一次发酵。
  • 自制葡萄干辫子面包的做法图解十一
    第十一步
    11.面团发酵至大小为原来的2倍左右即可。
  • 自制葡萄干辫子面包的做法图解十二
    第十二步
    12.在把发酵好的面团放在案板上,使劲揉几下排去空气。
  • 自制葡萄干辫子面包的做法图解十三
    第十三步
    13.分割成大小相同的小团揉圆,共15个,醒5分钟。
  • 自制葡萄干辫子面包的做法图解十四
    第十四步
    14.然后取3团,分别搓成长条,。
  • 自制葡萄干辫子面包的做法图解十五
    第十五步
    15.先用第三条与第二条相交。
  • 自制葡萄干辫子面包的做法图解十六
    第十六步
    16.再把第一条交叠在最上面,与最下面的面条平行。
  • 自制葡萄干辫子面包的做法图解十七
    第十七步
    17.然后把最下面的面条编在第一条上。
  • 自制葡萄干辫子面包的做法图解十八
    第十八步
    18.再把第二条编在第三条上。
  • 自制葡萄干辫子面包的做法图解十九
    第十九步
    19.依次操作直到面编完后收口。
  • 自制葡萄干辫子面包的做法图解二十
    第二十步
    20.然后再掉转面团的方向,重复之前的步骤,左右交叉编好另一头。
  • 自制葡萄干辫子面包的做法图解二十一
    第二十一步
    21.最后收口。
  • 自制葡萄干辫子面包的做法图解二十二
    第二十二步
    22.面包全部整形好后放入烤盘中第二次发酵,约30分钟。
  • 自制葡萄干辫子面包的做法图解二十三
    第二十三步
    23.发酵好后,在面包剂子上刷上全蛋液。
  • 自制葡萄干辫子面包的做法图解二十四
    第二十四步
    24.表面撒上少许葡萄干。
  • 自制葡萄干辫子面包的做法图解二十五
    第二十五步
    25.然后烤箱上下管180度预热后,把辫子包放入中间一层,烤13分钟即可。

烹饪技巧

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葡萄干辫子面包 葡萄干辫子面包
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葡萄干辫子面包用料比较少,有高筋面粉、鸡蛋、牛奶、黄油等。它最适合喜欢吃提子的朋友了,它外表像麻花辫一样,还有几颗提子干做装饰。葡萄干辫子面包在面包店里是必有的……

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