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可口的土凤梨酥
可口的土凤梨酥

可口的土凤梨酥

准备时间:10分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.11.08 12:41

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主料

辅料

  • 凤梨馅 :315
  • 盐 :2

具体步骤

  • 第一步
    1.将鸡蛋和蛋黄打入碗中打散备用
  • 第二步
    2.黄油软化后加入糖粉、盐打发变浅
  • 第三步
    3.再分次加入打散的蛋液
  • 第四步
    4.搅打均匀,每次都是当蛋液全部吸收后再加入下一次
  • 第五步
    5.加入过筛后的粉类
  • 第六步
    6.翻拌均匀
  • 第七步
    7.放入保鲜袋中稍按压扁,入冰箱冷藏15-20分钟;
  • 第八步
    8.将凤梨馅分成21克一个,团圆备用。
  • 第九步
    9.从冰箱中取出冷藏的面团,分成27克一个的小团备用;
  • 第十步
    10.取一个酥皮,稍压平,包入内馅
  • 第十一步
    11.用虎口将酥皮收紧;
  • 第十二步
    12.将包好馅的胚子放入模具内
  • 第十三步
    13.稍稍压平
  • 第十四步
    14.然后排入烤盘中;
  • 第十五步
    15.放入预热好的烤箱,180度烤20分钟。
  • 第十六步
    16.烤的过程中要翻面,同时也要注意上色程度。

烹饪技巧

  • 馅料如果比较软,可以先放入冰箱冷藏一下,再包制就容易许多;酥皮包制时不太容易成型,要慢慢的收口;放入模具中稍压平整后,放入烤盘,然后轻轻取出模具,如果有相应的模具最好带模具烤制会美观;表面会有一些开裂,放置到第二天就会收缩了。

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