香气浓郁的椰蓉面包

具体步骤

• 第一步
  1.1. 先来准备做面包食材：高筋面粉200克，温水100ml，酵母2克，糖15克，鸡蛋液25克，黄油18克。 PS：如果是用蒸锅蒸出来的版本，可以省略黄油；整个过程会用到两个鸡蛋，剩余的鸡蛋液留着最后刷烤箱版面包的表面。
• 第二步
  2.2. 把面粉，酵母，温水，鸡蛋液混合到用一起。 PS：温水的温度非常重要，水温千万不要高了，不能有一点点烫手的感觉，否则会把酵母杀死，失去活性。
• 第三步
  3.3. 用筷子搅拌成棉絮状。 PS：如果家里有面包机，就可以把所有材料放到面包机当中，用面包机揉一会儿，再把黄油加到面团上面，继续揉20分钟左右。面包机揉面的功力不同，得根据机器找到适合揉出手套膜的时间。
• 第四步
  4.4. 用手把棉絮揉成一个面团。
• 第五步
  5.5. 转移到面板上继续把面团揉得光滑一些。 PS：如果觉得面团发粘，就在面板上铺点干面粉做手扑。随时粘就随时铺一点。
• 第六步
  6.6. 黄油别忘记从冰箱里提前取出，放到室温下软化。 PS：面包与馒头的区别就在于多了黄油这步，会让成品更香更有风味。因为我家里的温度比较低，室温下软化黄油需要很长的时间。所以我把黄油放到碗里，碗的外边再放上刚烧热的温水。黄油会慢慢地有一半成液体，一半还是硬硬的固体状，就可以转移出来，用筷子把硬硬的黄油给戳软。直至全部变成浅黄色软绵绵的样子。
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• 第七步
  7.7. 面团揉一小会儿后，就可以把已经软化好的黄油包裹在里面，继续揉。 PS：加了黄油，揉面的现场真是惨不忍睹，还得继续坚持，多揉一会儿就能让面团与黄油融合得比较好了。
• 第八步
  8.8. 面团揉好后，就可以放到盆里， 上面加一层保鲜膜，让面团发酵至两倍大。 PS：发酵需要多少时间是与发酵的环境有关系的，温度越高，发酵的时间越短，所以不能以时间来判断，要以面团是否变成两倍大，来判断是否已经发酵到时位。
• 第九步
  9.9.可以放到家里阳光比较充足的地方，或者在把装面团的碗放在一个大一点装有热水的大盆里，这样面团发酵会非常快，大概需要40分钟。
• 第十步
  10.10. 在发酵面团的同时，可以来准备椰蓉馅。椰蓉40克，糖20克，鸡蛋35克，植物油15克。
• 第十一步
  11.11.把这些食材搅拌均匀就可以了。
• 第十二步
  12.12.面团发酵好之后，擀成一个长方形，然后把椰蓉涂抹在上面，留一个边不涂抹。
• 第十三步
  13.13.卷起来，再切成段。每段面团大概宽1cm左右。 PS：面团切成段儿，注意不能太宽，太宽烤出来的面包会过厚。我大概切了18段，做9个椰蓉面包。
• 第十四步
  14.14.再切成段.
• 第十五步
  15.15. 取其中的两段，要把有弧度的一面对在一起，中间少涂抹点清水。用筷子在中间夹紧。 PS：做法跟之间的蝴蝶馒头一样，我觉得这种做法最简单省事儿，所以如果第一次做面包可以试试这种面包的做法哟。
• 第十六步
  16.16. 准备好之后，在上面刷一层鸡蛋液。蒸锅版的即可省略此步。 PS：鸡蛋液别忘记刷，要不烤出来的面包还是白色的，不容易上色。
• 第十七步
  17.17. 二次发酵非常重要哟！面包会继续发酵至1.5倍大，二次发酵做得好，才是决定面包最后，是否能变大变蓬松的关键一步。 PS：可以用烤箱发酵，也可以在烤箱底层，放一大盆热水，关门发酵。
• 第十八步
  18.18. 用烤箱的宝贝，提前把烤箱180度预热10分钟，然后把烤盘放中下层，上下火175度，烤制15分钟左右。 PS：还是要根据自家烤箱的脾气，随时调整烤制的时间，如果发现面包表面已经上色满意，可以用锡纸及时盖住，防止烤得过糊。
• 第十九步
  19.19. 如果没有烤箱，咱还是用蒸锅哈，做法虽然变成了馒头，但加了椰蓉也比馒头好吃很多。蒸锅下面装上热水，把馒头放到上层，10分钟左右，会发现它变得1.5倍大。对比上面两个图，馒头是不是变得非常大。 PS：借个位置，说说二次发酵的重要性。做出的面包大不大，xuan不xuan，是硬的还是篷松的，关键就看二次发酵这一步。 注意，咱做好的蝴蝶造型，就放在那放着，不算二次发酵哟。重点是，给它们一个适合发酵的温度。比如，用烤箱发酵，就在烤箱下层，放一大盆的热水，烤盘放在水盆上面那层，再把门关上，这样烤箱里面的温度就会变得比较高，适合发酵。用蒸锅发酵，就在蒸锅下面放热水，蒸帘放上面一层。二次发酵是否做得好，就看它们有没有变成1.5倍大，注意要等变大了，再去蒸或者烤哟。
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• 第二十步
  20.20. 蒸15分钟左右，焖三分钟后，就可以出锅啦，哈哈，不许笑话我的馒头长得太丑。人家晾凉就好看了~