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清汤温补水煮鱼片
清汤温补水煮鱼片

清汤温补水煮鱼片

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.02.22 08:55

作为四川人吃惯了麻辣味水煮肉片,今天还是学会了一道清汤水煮肉片,和麻辣味不同之处在于,清汤味的汤汁十分鲜美,麻辣的juice不敢喝那个红汤了,鱼本身含有的蛋白质久比较优良,再喝上一晚鱼汤非常的有营养。

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主料

辅料

具体步骤

  • 清汤温补水煮鱼片的做法图解一
    第一步
    1.菜场买回来的鱼片,洗净,鱼骨和鱼片分开腌制。分别加入料,盐和胡椒粉,抓匀。 豆芽去根洗净,黑木耳切成小片,小葱洗净切葱花,大蒜切丁备用。
  • 清汤温补水煮鱼片的做法图解二
    第二步
    2.锅内烧油,放入豆芽炒软,加一点盐,盛出放碗底部
  • 清汤温补水煮鱼片的做法图解三
    第三步
    3.锅内再次放油,放入花椒八角炒香,再放入红辣椒,注意要用小火。然后放入两勺豆瓣酱炒匀
  • 清汤温补水煮鱼片的做法图解四
    第四步
    4.锅内加入开水
  • 清汤温补水煮鱼片的做法图解五
    第五步
    5.先倒入鱼骨烧熟,再放入鱼片烧熟,连汤一起盛出至碗内
  • 清汤温补水煮鱼片的做法图解六
    第六步
    6.放入小葱和蒜粒,锅内油烧热,淋至葱花表面。即成!

烹饪技巧

  • 鱼肉在市场上就让他切片。这样省力!第一步忘记写上鱼片腌制时加一勺生粉拌匀,这样鱼片的口感更嫩滑!

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水煮鱼片 水煮鱼片
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