登录 手机九州醉

m.zhms.cn

自制蔓越莓戚风蛋糕
自制蔓越莓戚风蛋糕

自制蔓越莓戚风蛋糕

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.02.11 09:23

  • 2674人看过
  • 1076
  • 收藏

主料

辅料

  • 香草精 :1滴
  • 白砂糖60
  • 玉米油 :25
  • 清水 :20ml

具体步骤

  • 自制蔓越莓戚风蛋糕的做法图解一
    第一步
    1.鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。
  • 自制蔓越莓戚风蛋糕的做法图解二
    第二步
    2.蛋清放入冰箱中可以冷藏到表面有一层薄冰,更容易保持蛋清的稳定性。
  • 自制蔓越莓戚风蛋糕的做法图解三
    第三步
    3.这个时候准备蛋黄,加入玉米油、清水和香草精,搅拌均匀。
  • 自制蔓越莓戚风蛋糕的做法图解四
    第四步
    4.筛入低筋面粉。
  • 自制蔓越莓戚风蛋糕的做法图解五
    第五步
    5.继续搅拌均匀。
  • 自制蔓越莓戚风蛋糕的做法图解六
    第六步
    6.蛋清取出,加入几滴柠檬汁或者白醋,低速打至粗泡。(虽然我忘记放白醋之类的,但是在这里还是要告诉大家。)
  • 自制蔓越莓戚风蛋糕的做法图解七
    第七步
    7.加入三分之一的砂糖,高速打。
  • 自制蔓越莓戚风蛋糕的做法图解八
    第八步
    8.蛋白稍微细腻后,加入剩余白砂糖的二分之一,继续搅拌。
  • 自制蔓越莓戚风蛋糕的做法图解九
    第九步
    9.最后加入剩余的白砂糖。
  • 自制蔓越莓戚风蛋糕的做法图解十
    第十步
    10.中速搅打。
  • 自制蔓越莓戚风蛋糕的做法图解十一
    第十一步
    11.最后蛋清中性发泡即可。
  • 自制蔓越莓戚风蛋糕的做法图解十二
    第十二步
    12.取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中。
  • 自制蔓越莓戚风蛋糕的做法图解十三
    第十三步
    13.翻版均匀。
  • 自制蔓越莓戚风蛋糕的做法图解十四
    第十四步
    14.将蛋黄糊倒入蛋白中。
  • 自制蔓越莓戚风蛋糕的做法图解十五
    第十五步
    15.继续翻拌均匀。
  • 自制蔓越莓戚风蛋糕的做法图解十六
    第十六步
    16.蔓越莓切成小块儿。
  • 自制蔓越莓戚风蛋糕的做法图解十七
    第十七步
    17.裹一层薄面粉可以防止下沉。
  • 自制蔓越莓戚风蛋糕的做法图解十八
    第十八步
    18.蛋糕模具中倒入少许的蛋糕糊。(我用的是8寸活底蛋糕模具)
  • 自制蔓越莓戚风蛋糕的做法图解十九
    第十九步
    19.撒入蔓越莓碎。
  • 自制蔓越莓戚风蛋糕的做法图解二十
    第二十步
    20.在倒入剩余二分之一的蛋糕糊,撒入蔓越莓。
  • 自制蔓越莓戚风蛋糕的做法图解二十一
    第二十一步
    21.倒入最后剩余的蛋糕糊。
  • 自制蔓越莓戚风蛋糕的做法图解二十二
    第二十二步
    22.预热烤箱,上下火150度45分钟。
  • 自制蔓越莓戚风蛋糕的做法图解二十三
    第二十三步
    23.烤好以后倒扣在烤架上。
  • 自制蔓越莓戚风蛋糕的做法图解二十四
    第二十四步
    24.脱模。
  • 自制蔓越莓戚风蛋糕的做法图解二十五
    第二十五步
    25.完全放凉后,切块即可。
  • 自制蔓越莓戚风蛋糕的做法图解二十六
    第二十六步
    26.忘记给蛋白创造一个酸性的环境了,戚风有点儿塌陷。

烹饪技巧

  • 1.烤箱设置仅供参考。2.一定要给蛋白中加点儿白醋或者塔塔粉或者柠檬汁,创造一个酸性的环境。3.蛋白打发前冷藏一下,可以更加稳定。

1076

收藏

分享
发表评论需要登录

评论