红烧狮子头

具体步骤

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  第一步
  1.选择肥瘦三七比例的猪肉馅
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  第二步
  2. 分几次加100克葱姜水，将其充分搅打至上劲
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  第三步
  3. 根据自己口味加盐、胡椒粉、少许白糖、鸡粉、蚝油调味，将其搅拌均匀
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  第四步
  4. 加适量玉米淀粉
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  第五步
  5. 然后再次朝一个方向充分搅打，使其成为一个非常有筋力的“肉坨”
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  第六步
  6. 取四分之一肉馅，两手反复摔打成“狮子头”生坯
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  第七步
  7.把生坯放入热油锅中炸制，炸制成琥珀色，捞出备用
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  第八步
  8. 锅留底油，放入葱姜炒香、烹入料酒
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  第九步
  9. 加适量蚝油
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  第十步
  10. 加水烧开，加适量盐、鸡粉调味，放入炸制好的狮子头
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  第十一步
  11. 小火烧制20分钟
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  第十二步
  12. 出锅装盘，摆放几个绿叶菜
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  第十三步
  13. 把锅中的汤汁烧开，淋入水淀粉勾薄芡
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  第十四步
  14. 把芡汁浇入盘中 点缀后即可上桌品味