自制酥皮泡芙

具体步骤

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  第一步
  1.称出菠萝皮的用量；黄油 50克 糖粉 20克 白糖 20克 低筋面粉 70克
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  第二步
  2.软化的黄油加入糖 糖粉和低筋面粉，用手搓均，成黄油粒。
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  第三步
  3. 在轻轻捏成面团。
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  第四步
  4.将面团放入保鲜袋，我直接将它隔着保鲜袋擀成2、3毫米厚的片状后放入冰箱冷藏备用
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  第五步
  5.准备好泡芙材料。泡芙；黄油 50克 糖 3克 盐 1克 低筋面粉 75克 水 125毫升 鸡蛋 2个
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  第六步
  6.将切成小块的黄油和水、糖、盐，一起加入到锅中。
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  第七步
  7.小火加热至沸腾，关火
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  第八步
  8.筛入低粉。
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  第九步
  9.快速搅拌成面团后再次将锅置于火上，开小火，用铲不停搅拌面团，直到面粉全熟。
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  第十步
  10.将面团放入大点的容器中。
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  第十一步
  11.分次加入鸡蛋液，每次都要完全搅匀后再加。
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  第十二步
  12.直到搅拌成为有光泽的面糊，并且能够挂在铲上形成倒三角状态（如图），即可。
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  第十三步
  13.将制作好的泡芙面糊装入裱花袋中。
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  第十四步
  14.均匀挤在不沾烤盘上，中间要保留出足够的距离。
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  第十五步
  15.取出已经冷却醒制好的菠萝皮，揭掉保鲜膜，做成小圆片。
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  第十六步
  16.覆盖在每个泡芙面团上。
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  第十七步
  17.入200度烤箱，烘烤15分钟。
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  第十八步
  18.再转成185 度，烘烤15分钟。
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  第十九步
  19.烤好的泡芙放在烤架上晾凉，然后就可以加入自己喜欢馅料了。