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芳香四溢的北海道面包
芳香四溢的北海道面包

芳香四溢的北海道面包

准备时间:10分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.09.21 07:53

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主料

辅料

具体步骤

  • 芳香四溢的北海道面包的做法图解一
    第一步
    1.食材图。
  • 芳香四溢的北海道面包的做法图解二
    第二步
    2.将除酵母以外全部食材先液体后固体倒入面包桶。
  • 芳香四溢的北海道面包的做法图解三
    第三步
    3.搅拌至无干粉状态,放入冰箱冷藏半小时。
  • 芳香四溢的北海道面包的做法图解四
    第四步
    4.加入酵母。
  • 芳香四溢的北海道面包的做法图解五
    第五步
    5.揉至完全阶段。
  • 芳香四溢的北海道面包的做法图解六
    第六步
    6.盖上保鲜膜室温发酵。
  • 芳香四溢的北海道面包的做法图解七
    第七步
    7.面团发酵至两倍大,手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷即可。
  • 芳香四溢的北海道面包的做法图解八
    第八步
    8.排气后分成三等份滚圆松弛15分钟。
  • 芳香四溢的北海道面包的做法图解九
    第九步
    9.擀成橄榄型。
  • 芳香四溢的北海道面包的做法图解十
    第十步
    10.翻面卷起,再饧10分钟重复动作。
  • 芳香四溢的北海道面包的做法图解十一
    第十一步
    11.卷成模具大小的卷排列整齐。
  • 芳香四溢的北海道面包的做法图解十二
    第十二步
    12.盖上湿布,放入烤箱发酵模式40分钟至1小时,左右。
  • 芳香四溢的北海道面包的做法图解十三
    第十三步
    13.面包发酵至9分满预热烤箱,表面喷水,盖盖子。
  • 芳香四溢的北海道面包的做法图解十四
    第十四步
    14.170度35分钟中层,冷却后脱模。
  • 芳香四溢的北海道面包的做法图解十五
    第十五步
    15.脱模后切件,放到密封袋里室温保存。

烹饪技巧

  • 1、北海道面包有直接法,汤种,中种,这是直接法。2、北海道是一款消耗淡奶油的面包。3、放入冰箱冷藏目的是更容易使面包出膜。4、面包整形时尽可能排除空气,卷的时候要紧,避免内部组织出现大的孔洞。5、表面喷水目的是成品油光泽,也可以涂抹蛋液。6、如果你的烤箱没有发酵功能,就在烤箱放杯温水,保持湿度,开启38度即可最后发酵。7、数值都是相对的,根据自家面粉吸水率和烤箱温度而定。

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