面包机版戚风蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.葡萄干提前泡软，沥干水份后，用低粉裹一下葡萄干。
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  第二步
  2.将蛋黄和蛋清分在两个无水无油盆里。
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  第三步
  3.将水、奶粉、10克糖、盐和油放在另一个盆里。
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  第四步
  4.用手动打蛋器搅拌，打到不见油星（搅拌至材料明显变稠一点更好）。
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  第五步
  5.加入已提前过筛的面粉。
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  第六步
  6.用刮刀十字形的切拌均匀，不可用力及打圈的搅拌。
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  第七步
  7.将蛋黄分3次加入到面糊里
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  第八步
  8.每加入一个蛋黄，要搅拌均匀才可以再放另一个蛋黄。
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  第九步
  9.这是拌好的蛋黄糊。
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  第十步
  10.将50克糖分三次加入到蛋清里，将蛋白打到偏干性发泡。取三分之一打发好的蛋白加入到蛋黄糊里。
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  第十一步
  11.由下往上翻拌均匀，再倒入蛋白里，用同样的手法拌均匀。成为顺滑的浅黄色蛋糕糊。
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  第十二步
  12.将葡萄干放入，再拌几下。
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  第十三步
  13.将蛋糕糊倒入到面包桶内，轻震几下，以消除内部的气泡。
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  第十四步
  14.将面包桶放入到面包机内，选择烘烤程序，时间40分钟。
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  第十五步
  15.做好的蛋糕。
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  第十六步
  16.戴上隔热手套，将面包桶提出，倒扣在晾架上，待凉后才将蛋糕取出。