我的纽约芝士蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.奶油奶酪室温软化，模具边上涂薄薄一层黄油，底部和周围围一圈油纸；
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  第二步
  2.黄油切小块和牛奶混合，蛋黄蛋白分离；
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  第三步
  3.牛奶和黄油中火加热至沸腾前状态离火；
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  第四步
  4.蛋黄加30g细砂糖，搅拌至浓稠发白状态；
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  第五步
  5.筛入玉米淀粉；
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  第六步
  6.搅拌均匀；
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  第七步
  7.将搅拌好的蛋黄糊倒入步骤3中，继续中火加热，边加热边用不停的搅拌；
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  第八步
  8.搅拌至浓稠状态关火，放至不烫；
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  第九步
  9.奶油奶酷室温软化后打至顺滑；
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  第十步
  10.加入步骤8中，混合均匀；
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  第十一步
  11.蛋白分三次加糖，打至湿性发泡前状态；
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  第十二步
  12.分两次与步骤10奶酪糊混合均匀；
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  第十三步
  13.倒入模具，轻震几下，放入预热好的烤箱内，中层，隔热水上下火160度约50分钟，烤至表面有烘培色即可；
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  第十四步
  14.取出室温散热，放冰箱冷藏至凝固后切开食用。