干煸四季豆

具体步骤

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  第一步
  1.四季豆掐掉两头，撕去老筋折成小段洗净沥干水
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  第二步
  2.肉末加少许盐 料酒与淀粉腌制一会儿
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  第三步
  3.干红椒用厨房剪剪成斜丝，与花椒一起过水冲洗一下（这样过水后的花椒与辣椒油炸时不会黑糊）
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  第四步
  4.锅中倒适量油七成热后，加入四季豆翻炸
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  第五步
  5.四季豆炸至两面起虎皮变软后捞出控油备用
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  第六步
  6.锅中留少许底油倒入肉末煸炒至发白
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  第七步
  7.肉末中放蒜末煸香，再调入一勺豆瓣酱翻炒一会
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  第八步
  8.把肉末拨倒一边，加花椒与干红椒煸出香味
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  第九步
  9.倒入炸好的四季豆，调入适量盐和鸡精大火翻炒一下即可出锅