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自制沙拉酱
自制沙拉酱

自制沙拉酱

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.12.08 03:24

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主料

辅料

  • 白醋 :25ml
  • 糖粉 :25

具体步骤

  • 自制沙拉酱的做法图解一
    第一步
    1.蛋黄打入碗里,加糖粉,用打蛋器打发。
  • 自制沙拉酱的做法图解二
    第二步
    2.打发到蛋黄的体积膨胀,颜色变浅,呈浓稠状。
  • 自制沙拉酱的做法图解三
    第三步
    3.此时,加入少许的油,并用打蛋器搅打,使油和蛋黄完全融合。
  • 自制沙拉酱的做法图解四
    第四步
    4.继续少量的加入油。在一开始的时候,最好有足够的耐心,每次加入的油一定不能太多,边加入边用打蛋器搅拌。你会发现,随着油一点点的加入,蛋黄不但没有变稀,反而会变得越来越浓稠。
  • 自制沙拉酱的做法图解五
    第五步
    5.继续少量的加入油并搅打,请注意看图片,此时蛋黄糊越来越稠。
  • 自制沙拉酱的做法图解六
    第六步
    6.此时,因为酱太浓,不太好搅拌了,我们添加1小勺左右的白醋进去(不要加太多),搅拌均匀 加入醋以后,碗里的酱会变得稀一些。这个时候,我们重复少量多次的添加油并搅拌这一个过程。
  • 自制沙拉酱的做法图解七
    第七步
    7.随着油的继续添加,酱又重新变得浓稠起来。 当酱变得比较浓的时候,又添加一点白醋。重复这个过程,直到油和醋都添加完。 搅拌完成,沙拉酱就做好啦。

烹饪技巧

  • 我是用电动打蛋器和手动打蛋器轮番打的,刚开始量太少,用电动的不太能打起来,还是手动的能搅匀,就是累了点~

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