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我们挑选以莴苣时以茎叶鲜亮油绿、不枯焦、不抽苔、叶无斑点、腐烂等为优,莴苣怕咸,盐要少放才好吃。莴苣下锅前挤干水分,可以增加莴苣的脆嫩,但从营养角度考虑,不应挤干水分,这会丧失大量的水溶性纤维素。
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莴苣和莴笋,听起来大同小异,但其实他们两个不属于同一种类。这道清炒莴苣配合食盐花椒香菇辣椒等等食材。可以开化你的口感让你回味无穷。我局,他在处理的时候比较要困难……
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