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好吃的白切鸡
好吃的白切鸡

好吃的白切鸡

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.07.29 03:33

白切鸡,这是一道特别美味的地方特色菜肴,在粤菜菜谱中特别有名气。白切鸡,这是一道上好的鸡肉为主要原材料,不经任何烹饪技巧,以保持原味为关键,再蘸以特殊调制的酱料。白切鸡的口感鲜美,鸡肉滑嫩鲜美,酱汁咸香,搭配起来味道特别美味。

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主料

辅料

  • 香菜2颗
  • 蒜头 :4粒
  • 白酒 :少许
  • 生姜 :少许
  • 食盐 :少许
  • 酱油100g
  • 花生油适量
  • 香葱 :2根

具体步骤

  • 好吃的白切鸡的做法图解一
    第一步
    1.嫩鸡半个清洗干净备用,我买的是三黄鸡。
  • 好吃的白切鸡的做法图解二
    第二步
    2.锅清洗干净倒入大半锅水,大火烧开,嫩鸡下锅过下水捞起。嫩鸡下锅时间不要过长,一般是两边烫一下就可以起锅了。
  • 好吃的白切鸡的做法图解三
    第三步
    3.嫩鸡起锅后,用冷水冲洗直到鸡冷却,也可以浸泡一下。
  • 好吃的白切鸡的做法图解四
    第四步
    4.嫩鸡冷却后,重新下锅,汤水尽量可以没过嫩鸡,放入两根葱白,少许姜片,少许白,一起大火烧开,转小火焖煮10分钟左右关火。但是不要开盖子哦,继续用汤水的余温浸泡嫩鸡,直到冷却后捞起。继续浸泡主要是怕嫩鸡肉厚的地方不够熟。
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  • 好吃的白切鸡的做法图解五
    第五步
    5.把香葱,香菜,清洗干净切碎,生姜和蒜头剁成蓉备用。
  • 好吃的白切鸡的做法图解六
    第六步
    6.锅清洗干净倒入食用油,食盐,酱油,姜蓉蒜蓉一起煮开后关火,撒入葱花和香菜用余温把葱花和香菜烫软,制成调料汁。
  • 好吃的白切鸡的做法图解七
    第七步
    7.嫩鸡冷却变温了捞起,切块装盘,淋上之前做好的调料汁,香嫩可口的白切鸡就完成了,摆盘虽然不是很好,不过味道不错哦,两个宝贝超喜欢!

烹饪技巧

  • 买鸡的时候不要买老鸡,2斤左右的嫩鸡最好了。

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