自制抹茶戚风蛋糕

准备时间:20分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.02.13 04:58

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主料

• 鸡蛋 ：3个
• 细砂糖 ：55
• 热水 ：35
• 低筋面粉 ：45
• 抹茶粉 ：7

辅料

• 无味植物油 ：30

具体步骤

• 
  第一步
  1.三个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，分别放入两个盆中，放蛋清的盆子一定要确保无水无油。抹茶加热水溶解均匀。
• 
  第二步
  2.蛋黄中依次加入细砂糖20g、植物油、抹茶溶液，搅拌均匀。
• 
  第三步
  3.将低筋面粉过筛加入蛋黄糊中，搅拌均匀，注意不要过度搅拌起筋。
• 
  第四步
  4.蛋清加剩余35g细砂糖打发至湿性发泡（小弯钩状即可），当然也可以打到干性发泡（直钩状），相比来说弯钩状做的蛋糕更绵软一些。
• 
  第五步
  5.将蛋白霜的1/3加入蛋黄糊中搅拌均匀，再将剩余的蛋白分两次加入蛋黄糊中整体翻拌均匀。
• 
  第六步
  6.混合好的蛋糕糊倒入模具中，稍微震模赶出大气泡，放入预热好180度左右的烤箱中烘烤约28-30分钟左右，出炉倒扣冷却脱模即可。

烹饪技巧

• 若竹白莲青岚这些抹茶都很不错的

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