香气浓郁的戚风蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.首先来张材料大合照哈（细砂糖1加入蛋清中，细砂糖2加入蛋黄中）。
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  第二步
  2.蛋清蛋黄分离（装蛋清的盆要无油无水）。
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  第三步
  3.用打蛋器把蛋清打到呈鱼眼状的时候，加入1/3的细砂糖（20g）。
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  第四步
  4.继续搅打至蛋清开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3的细砂糖（20g）。继续搅打至蛋清比较浓稠，表面出现纹路时，加入剩下的1/3糖（20g）。再继续搅打至蛋清能拉出一个短小直立的尖角，呈现干性发泡的状态就可以了（把打好的蛋清放入冰箱冷藏）。
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  第五步
  5.提前预热烤箱（170度，5min）。 然后制作蛋黄糊：蛋黄中加入细砂糖，轻轻打散。不要把蛋黄打发。依次加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。这是做好的蛋黄糊。
• 第六步
  6.将1/3蛋清加到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋清消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入蛋清，翻拌均匀。这是混合好后的蛋糕糊。
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  第七步
  7.用力震几下模具，然后放入预热好的烤箱中。 中下层，170度，60min。 （PS：8寸活底蛋糕模）
• 第八步
  8.取出烤好的蛋糕，要立即倒扣在烤网晾凉，然后脱模。 这是脱模后的正面。
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  第九步
  9.这是脱模后的反面。
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  第十步
  10.成品图。 切件，享用咯。