独特的梅菜扣肉

准备时间:无

烹饪时间:2小时

发布时间:2017.10.19 09:10

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主料

辅料

具体步骤

• 
  第一步
  1.首先把五花肉放入盛好水的锅中进行煮制，大火烧开转至中火，不放任何调料，煮制半小时左右，用筷子扎透为好，关火捞出，待其凉透改刀，切成薄片备用。
• 第二步
  2.梅菜用清水泡发一个小时，反复用清水冲洗，避免里面有盐粒和泥沙而影响其口感，洗好攥干备用，将葱，姜切成两厘米的小段备用，锅里放入食用油，放入切好的葱姜梅菜煸炒，依次放入白糖，盐，十三香，鸡精煸炒几下停火备用。
• 第三步
  3.拿来一个碗，把肉片沿着碗的内侧码放每一片的肉皮都需要盖住，装盘时肉皮露在外侧美观，紧密一些层次掌握好，把梅菜放进中间倒进准备好的海鲜酱油，放入蒸锅中蒸制至少半小时，停火后半小时再取出，拿盘子刚在晚上翻转过来就好了。

烹饪技巧

• 五花肉一定要选上好的下五花，层数多且分明的最佳。梅菜要用清水泡制洗净，以免影响口感。盛盘翻转时切记小心以免烫伤！

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梅菜扣肉

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梅菜扣肉，这是一道由梅菜和五花肉为主要原材料制作出来的菜品，荤素搭配的十分有营养，而且吃起来既有梅菜的菜香味道又有五花肉的独特肉香味结合出一种独特而又美好的味道……

包含食材

• 五花肉
• 梅干菜

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