色泽鲜亮的麻辣兔肉

具体步骤

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  第一步
  1.把野兔剥皮，剁掉兔子的头部，尾巴，和四个脚，去内脏，清洗干净！
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  第二步
  2.把兔肉剁成1厘米长的小块儿！
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  第三步
  3.兔肉里面加适量嫩肉粉，生姜，油抓匀腌制十分钟！
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  第四步
  4.辣椒剪成段儿备用！
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  第五步
  5.准备好调味：蒜瓣，生姜，花椒，八角，丁香，草果，小茴香籽！
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  第六步
  6.把腌制好的兔肉放在开水锅中焯烫2分钟，去除腥味！
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  第七步
  7.焯好的兔肉，用清水反复的冲洗3～5遍，沥干水分备用！
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  第八步
  8.锅中倒入适量的油（这道菜比较费油，油要有兔肉的三分之一！）
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  第九步
  9.油烧热，放入蒜瓣，生姜，花椒，八角，丁香，草果，小茴香籽，炒香！
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  第十步
  10.倒入兔肉翻炒片刻！
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  第十一步
  11.加入一勺豆瓣酱！
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  第十二步
  12.翻炒均匀！
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  第十三步
  13.等到锅里的水分（兔肉会出水）基本已经没了（油看起来清亮了！）的时候，放一勺酱油！
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  第十四步
  14.把锅里的东西翻炒均匀！
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  第十五步
  15.炒到兔肉开始变干的时候，加入辣椒段！
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  第十六步
  16.红红的全是辣椒，看着就直流口水！
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  第十七步
  17.把辣椒炒匀，盖上盖子开始焖锅，小火，每隔两分钟翻一次过，大概需要焖10分钟左右！
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  第十八步
  18.直到油被吸收的差不多了，辣椒变酥了，兔肉也干的有嚼劲儿了，加适量的盐，味精，孜然粉调味儿！（也可以再加点糖醋汁儿调味，看个人口味儿！）
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  第十九步
  19.撒入适量熟芝麻！
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  第二十步
  20.翻炒均匀即可出锅了！
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  第二十一步
  21.装盘，麻辣鲜香，还带着孜然的味道，好吃的不要不要的！
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  第二十二步
  22.再用黄瓜装饰一下，是不是很诱人啊？
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  第二十三步
  23.成品图
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  第二十四步
  24.成品图