口水鸡

具体步骤

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  第一步
  1.准备好的鸡腿（最好用麻鸡，用鸡腿纯属家里人少偷懒）。
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  第二步
  2.用剪刀先把鸡腿剪开一个口，顺着鸡骨头用剪刀将骨肉剪开分离，去第一根骨头。
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  第三步
  3.继续顺着用剪刀剃掉第二根骨头。
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  第四步
  4.剔了骨头的鸡肉，卷起来，用牙签固定（固定卷紧，看我的五花大钉）。
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  第五步
  5.卷好的鸡腿放入冷水，姜片，葱段，适量花椒，料酒。
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  第六步
  6.烧开后转小火煮15分钟，再关火焖一会（用筷子撮一下鸡腿最厚的部位，能流出清澈汁水的表示鸡熟透，如果有血水，需要再煮）。
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  第七步
  7.捞出鸡腿放入冰水中泡（可以放些冰块）。
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  第八步
  8.香葱、小米椒切小段、大蒜切末。
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  第九步
  9.锅里倒入约三勺油，放入花椒小火爆香后捞出花椒。
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  第十步
  10.碗里提前准备好辣椒粉，把油泼在辣椒粉上，用勺子搅拌均匀（油温不宜过高，辣子会有焦味）。
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  第十一步
  11.加入蒜末，生抽，鸡汤，盐，糖，香醋调成料汁。
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  第十二步
  12.花生米切碎。
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  第十三步
  13.锅里不用倒油，炒香花生米、炒香芝麻备用。
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  第十四步
  14.把鸡腿从冰水里取出，去掉牙签，切成1厘米宽的鸡肉段。
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  第十五步
  15.码在盘里，摆好。
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  第十六步
  16.浇上料汁。
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  第十七步
  17.撒上芝麻和花生碎葱花就可以美美的吃了。