简单的腐乳烧猪蹄

准备时间:20分钟

烹饪时间:2小时

发布时间:2018.03.09 12:25

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主料

• 猪蹄 ：1个

辅料

• 油 ：适量
• 腐乳 ：3块
• 葱姜 ：适量
• 花椒 ：适量
• 干红辣椒 ：1个
• 冰糖 ：3块
• 盐 ：适量
• 料酒 ：适量
• 八椒 ：适量
• 生抽 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.备好材料：葱、姜切片分成两份，腐乳3块，花椒、八角、香叶、冰糖。
• 
  第二步
  2.猪蹄清水中浸泡30分钟去掉血水洗净，冷水入锅加葱、姜、料酒煮20分钟。
• 
  第三步
  3.捞出。洗掉表面的浮沫，锅内放少量油，炒香葱姜，放入猪蹄两面煎黄。
• 
  第四步
  4.放冰糖、花椒、八角、香叶干红辣椒炒至冰糖融化，加入生抽和腐乳汁略炒。
• 
  第五步
  5.加入清水移至电饭煲内，炖2小时以上至猪蹄酥烂。中途根据口味调入适量盐。
• 
  第六步
  6.收汁出锅。

烹饪技巧

• 1、焯猪蹄时最好冷水下锅，有利于血水浸出。2、不喜欢辣味的，可不放辣椒。

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