美味的冷吃牛肉

具体步骤

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  第一步
  1.牛肉下锅煮开，把面上的泡泡倒掉，沥干水份备用，煮过牛肉的水留着备用。
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  第二步
  2.牛肉冷却2小时后，切成小长条。
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  第三步
  3.锅中倒入油，油开倒入花椒。
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  第四步
  4.倒入姜、八角、三奈炒出香味。
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  第五步
  5.倒入牛肉丝，迅速翻炒1分钟。
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  第六步
  6.倒入料酒。
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  第七步
  7.倒入2勺盐。
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  第八步
  8.继续快速翻炒。
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  第九步
  9.倒入适量红酱油（也可以用老抽），继续翻炒。
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  第十步
  10. 倒入煮过牛肉的原汤，盖住牛肉，小火煮。
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  第十一步
  11.锅里汤汁炒干后，加少许糖均匀翻炒几下。
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  第十二步
  12.提前准备好辣椒油（油熟后，倒入颗粒较粗的辣椒粉，大约30秒，时间久了容易糊）
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  第十三步
  13.倒入辣椒油，快速翻炒。
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  第十四步
  14.根据进味程度和口味适当加入少许盐或者生抽，加后再炒1分钟。
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  第十五步
  15.美味呈现。