自制老汤牛肉面

具体步骤

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  第一步
  1.准备好各种调料，盐，鸡精，生抽，老抽，八角，花椒，干辣椒，糖，姜，葱（家庭版做法，无需过多香料，味道也是蛮好的）
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  第二步
  2.牛肉泡水，泡出血水，入锅焯水一会，清洗干净入砂锅
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  第三步
  3.加水没过牛肉，我加的多，我要留出老汤，做卤蛋，老汤面，哇哈哈哈，大火烧开20分钟，转小火1小时，再开大火10分钟，关火（锅内可加鸡蛋，豆腐块等等）
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  第四步
  4.炖煮牛肉的期间，和面（面粉，盐，水），和好面团后饧制30分钟以上
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  第五步
  5.饧好的面团用面杖擀成长薄片状
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  第六步
  6.切成手指粗细的剂条
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  第七步
  7.用手抻成面条，下锅煮熟
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  第八步
  8.牛肉炖好后，捞出牛肉晾凉
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  第九步
  9.舀出适量老汤，根据你的口味调入味精，盐，鸡精，生抽，醋，等等
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  第十步
  10.面条煮熟后捞出入汤碗，将牛肉切片摆入，放入老汤豆腐泡，卤蛋，葱花，辣椒油，料油，一晚老汤牛肉面就成了