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回味无穷的酸汤金针肥牛
回味无穷的酸汤金针肥牛

回味无穷的酸汤金针肥牛

准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2017.11.28 07:43

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主料

辅料

  • 白胡椒粉 :1茶匙
  • 料酒 :1/2汤匙
  • 陈醋 :1/2汤匙
  • 盐 :1茶匙
  • 海南黄灯笼椒酱 :3大匙
  • 食用油 :适量

具体步骤

  • 回味无穷的酸汤金针肥牛的做法图解一
    第一步
    1.主要材料备齐;
  • 回味无穷的酸汤金针肥牛的做法图解二
    第二步
    2.姜蒜、杭椒、小米椒、野山椒切末,金针菇剪去根部撕开备用;
  • 回味无穷的酸汤金针肥牛的做法图解三
    第三步
    3.肥牛下冷水锅煮开,撇去浮末捞出沥干备用;
  • 回味无穷的酸汤金针肥牛的做法图解四
    第四步
    4.金针菇下热水锅煮两分钟捞出,铺在碗底备用;
  • 回味无穷的酸汤金针肥牛的做法图解五
    第五步
    5.锅中加入适量菜籽油烧热,爆香姜蒜末、野山椒末,接着放3大匙黄灯笼椒酱炒香;
  • 回味无穷的酸汤金针肥牛的做法图解六
    第六步
    6.锅中倒入足量的水,料、陈醋、盐、胡椒粉调匀煮开,接着放入焯好的肥牛煮1分钟;
  • 回味无穷的酸汤金针肥牛的做法图解七
    第七步
    7.下小米椒末,杭椒末调匀;
  • 回味无穷的酸汤金针肥牛的做法图解八
    第八步
    8.出锅前调味,大火煮沸40秒左右关火,盛入铺好金针菇的碗中即可。

烹饪技巧

  • 1、肥牛片一定要焯过水再入酸汤,直接放入酸汤中煮,因为血水没沥出,会让汤汁浑浊,影响色泽;2、肥牛片煮至断生即可,久煮易老。

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