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简单的三杯鸡
简单的三杯鸡

简单的三杯鸡

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.09.15 06:09

在节目“康熙来了"中,受到多位嘉宾推荐的一道菜,那就是三杯鸡。这个三杯鸡,鸡肉饱满,有弹性和嚼劲,味道鲜甜偏咸。口感十分的好,当然做法也不难,废话不多说,就由小编带领各位开始做吧。

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主料

辅料

  • 洋葱1个
  • 胡萝卜1根
  • 老抽 :2g
  • 生抽 :15g
  • 油 :15g
  • 盐 :适量
  • 蚝油 :5g
  • 米酒 :2汤匙

具体步骤

  • 简单的三杯鸡的做法图解一
    第一步
    1.备好主料:鸡腿3只(约)、小葱2根、姜1块(约20克)、蒜头1个、九层塔盆栽1盆。
  • 简单的三杯鸡的做法图解二
    第二步
    2.备好米,兑好混合酱油:老抽2克、生抽15克、蠔油5克。
  • 简单的三杯鸡的做法图解三
    第三步
    3.洋葱和胡萝卜切片。
  • 简单的三杯鸡的做法图解四
    第四步
    4.鸡腿剁大块,蒜头去皮,姜切片,葱切段。
  • 简单的三杯鸡的做法图解五
    第五步
    5.鸡腿焯水:冷水下锅煮开,煮出浮沬,关火。
  • 简单的三杯鸡的做法图解六
    第六步
    6.倒掉污水,清洗干净,控净水备用。
  • 简单的三杯鸡的做法图解七
    第七步
    7.锅里倒油约15克,温热时先下姜片煸出香味,然后将焯好水的鸡块倒入锅中炒。
  • 简单的三杯鸡的做法图解八
    第八步
    8.保持中火将鸡块炒到表面微黄,下葱段和蒜瓣。
  • 简单的三杯鸡的做法图解九
    第九步
    9.继续保持中火,当炒出香味时倒入兑好的混合酱油。 注:这儿边倒边翻炒,观察颜色足够就要停止,就是说不一定将混合酱油全部用完,如果不够可以再加,倒多了就不好补救。
  • 简单的三杯鸡的做法图解十
    第十步
    10.然后倒入米30克,约2汤匙翻炒匀。
  • 简单的三杯鸡的做法图解十一
    第十一步
    11.盖上锅盖,小火焖3-5分钟,至酱汁和米汁被鸡肉吸收,鸡肉也熟透。就是图示这种状态。
  • 简单的三杯鸡的做法图解十二
    第十二步
    12.将火略调大些,下洋葱和胡萝卜翻炒。
  • 简单的三杯鸡的做法图解十三
    第十三步
    13.洋葱和胡萝卜炒变色后,根据实际情况加少量的盐调味。
  • 简单的三杯鸡的做法图解十四
    第十四步
    14.这时如果锅太干,就点少量的水,盖锅1分钟。 当胡萝卜完全熟透,关火,加入九层塔叶拌均匀就可盛出享用。

烹饪技巧

  • 1.兑好的混合酱油不一定全用完,要边倒边翻炒,观察颜色决定。

  • 2.三杯鸡酱油的量大,因此用盐要根据实际情况定。

  • 3.用洋葱有提香的作用,胡萝卜有增色的作用。

  • 4.我自己做的米酒很甜,在这儿我没有再加糖调味提鲜。

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飞燕厨厨

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