打卤面

具体步骤

• 
  第一步
  1.1. 木耳用清水泡发20分钟。 PS：我文章中用的食材比较多，适用于一家三口或者妈妈跟宝宝两个人一起吃。如果单独做给宝宝，食材的量要减少至三分之一左右。
• 
  第二步
  2.2. 再用水煮20分钟。要煮到木耳没有脆感，只有木耳本身的胶质感。 PS：因为木耳中含有丰富的果胶膳食纤维，这种膳食纤维如果单纯用冷水泡，是无法完全吸水软化的。所以要用水煮一下，软化果胶并充分吸水，利于宝宝的消化吸收。
  更多详情
• 
  第三步
  3.3. 煮木耳的同时，把猪五花肉或者猪里脊切成小块儿状或者薄片状。
• 
  第四步
  4.4. 葱，姜，蒜切片备用。
• 
  第五步
  5.5. 烧一锅水，水烧开后，把猪肉下进去。同时，加入一半之前切好的葱，姜，蒜。葱姜蒜不仅可以让肉汤更有味道，还能去掉肉的腥味。
• 
  第六步
  6.6. 等肉煮到变色后，用勺子撇去浮沫，然后把肉捞出来备用。
• 
  第七步
  7.7. 重新换一锅水，烧开后，下入之前捞出来的肉块儿。第一锅煮肉是为了去肉的血水，这一次是为了煮肉汤，然后用肉汤给卤汁提味。
• 
  第八步
  8.8. 煮肉汤的同时，把香菇切成小点的薄片。
• 
  第九步
  9.9. 煮了20分钟的木耳捞出来，切成小片。 PS：这道辅食过了周岁的宝宝就能吃，只是要注意，香菇和木耳要切碎一点，肉最好切成细小一肉丝状。
• 
  第十步
  10.10. 肉差不多煮了20分钟左右捞出来，全部食材准备就绪。
• 
  第十一步
  11.11. 煮肉的汤很鲜，也不要扔掉。
• 
  第十二步
  12.另起一锅，倒入底油，下入已经打散的鸡蛋。鸡蛋液下锅后用筷子一直不停地划圈把鸡蛋炒散。
• 
  第十三步
  13.鸡蛋盛出锅备用，下入猪肉块儿和剩余的葱姜蒜。
• 
  第十四步
  14.再下入木耳，翻炒均匀。少许盐，无添加酱油，一丢丢的糖调味。口味比较淡的宝宝可以省略这些调味料。
• 
  第十五步
  15. 再下入之前炒好的鸡蛋。
• 
  第十六步
  16.加入之前盛出备用的肉汤。
• 
  第十七步
  17.三四勺的淀粉（即生粉）加入一小碗水，搅拌均匀，然后倒入汤锅中。别小瞧勾芡这一步哦，打卤面卤汁的口感就靠他。
• 
  第十八步
  18.汤汁看起来是不是很有食欲。淀粉的多少，要根据汤的多少来调整。
• 
  第十九步
  19.另起锅把面条煮熟后捞出来，把打卤汁浇在上面就可以了，超级开胃的打卤面，跟宝宝一起吃起来吧。