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美味的苦瓜黄豆排骨汤
美味的苦瓜黄豆排骨汤

美味的苦瓜黄豆排骨汤

准备时间:20分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2018.02.27 02:29

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主料

辅料

  • 盐 :适量
  • 料酒 :10ml
  • 鸡精 :2
  • 冰糖5

具体步骤

  • 美味的苦瓜黄豆排骨汤的做法图解一
    第一步
    1.准备好汤料。黄豆已经预先浸泡2小时以上,排骨头也化冻好。
  • 美味的苦瓜黄豆排骨汤的做法图解二
    第二步
    2.将适量的盐、鸡精、冰糖和料放入炖盅内。
  • 美味的苦瓜黄豆排骨汤的做法图解三
    第三步
    3.将苦瓜挖除白瓢,清洗干净后切成麻将块放入步骤2炖盅内。
  • 美味的苦瓜黄豆排骨汤的做法图解四
    第四步
    4.浸泡过的黄豆沥干水分,排骨头氽水处理后也放入步骤的炖盅内。排骨头的氽水处理办法,请参考咱的话题《粤式炖汤之秘》http://group.haodou.com/topic-308937.html。
  • 美味的苦瓜黄豆排骨汤的做法图解五
    第五步
    5.往炖盅内注入1.2升的开水。
  • 美味的苦瓜黄豆排骨汤的做法图解六
    第六步
    6.也在电炖锅中注入开水至刻度线中。
  • 美味的苦瓜黄豆排骨汤的做法图解七
    第七步
    7.用“炖汤”档,熬制3小时,即可出锅。
  • 美味的苦瓜黄豆排骨汤的做法图解八
    第八步
    8.出锅装碗,稍加整理,即成。

烹饪技巧

  • 1、做汤料的苦瓜尽量挑选苦味较轻、质量好的,以减轻汤水苦味。2、可酌情放入一小块陈皮,能达到提香、袪苦的功效。

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