自制拜拜蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.低筋面粉放入盆中，加入鲜奶和色拉油搅拌均匀。
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  第二步
  2.再加入蛋黄。
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  第三步
  3.搅拌成均匀的蛋黄面糊。
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  第四步
  4.蛋白用电动打蛋器打至粗泡状，1次加细砂糖
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  第五步
  5.再2次加细砂糖
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  第六步
  6.3次加细砂糖
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  第七步
  7.打至九分发呈捞起后不滴落并且有小弯勾的状态。
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  第八步
  8.取1/3蛋白霜加入到做法3的蛋黄面糊中，用刮刀翻拌均匀。
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  第九步
  9.再倒回剩余的蛋白霜内。
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  第十步
  10.继续用刮刀翻拌均匀，拌好的蛋糊浓稠均匀。
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  第十一步
  11.将蛋糊倒入模具至8分满，双手拿起圆模，在桌面上轻震两下以震除大气泡。
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  第十二步
  12.预热好的烤箱，先用上火180℃，下火160℃先烤约10分钟至表面结皮上色。用利刀在蛋糕表面划出十字割口，改成150℃继续烤25分钟。出炉后震模，立刻悬空倒扣，至完全冷却再脱模。