糖醋里脊

具体步骤

• 
  第一步
  1.里脊肉一条切半，去筋膜
• 
  第二步
  2.切小块加胡椒粉料酒腌制5分钟
• 
  第三步
  3.一点点盐巴加入抓匀至粘手感觉后加少许水稍微湿润再抓匀，如此反复3次直至2克盐巴用完
• 
  第四步
  4.加蛋清再次抓匀
• 
  第五步
  5.加生粉抓匀把蛋清和水分都锁在里头，这时要轻轻的揉，让生粉和蛋清水分融合一起
• 
  第六步
  6.再揉匀的里脊里加一点点的油，可防止下锅油炸时爆油，现在最关键的来了，把肉放入冰箱冷藏5分钟让它一冻，水分更能保持在里头，这样肉就更嫩了
• 
  第七步
  7.油锅下油至4-50度下锅炸，先不动，稍微成型后再用铲子推开翻翻
• 
  第八步
  8.稍微焦黄后捞起，不关火待油温再次升高让肉复炸至金黄
• 
  第九步
  9.肉捞起备用
• 
  第十步
  10.油锅余少许油让白糖熬制融化
• 
  第十一步
  11.加番茄沙司醋少许水烧开
• 
  第十二步
  12.倒入里脊肉翻炒片刻起锅
• 
  第十三步
  13.装盘香菜点缀上桌吧??