诱人的上汤虾面

准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.02.17 09:48

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主料

• 虾胶 ：200
• 高筋面粉 ：500

辅料

• 蘑菇精 ：适量
• 葱花 ：适量
• 香油 ：适量
• 姜粉 ：适量
• 上汤 ：适量
• 胡椒粉 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.先给大家介绍其中的用料吧！够多的，我都减少了部分用料呢！虾胶200克，高筋面粉500克，姜粉、上汤、精盐、蘑菇精、胡椒粉、香油、葱花各适量。
• 
  第二步
  2.虾胶的做法：虾仁剁成泥，加鸡蛋、生粉、碱水、盐、花生油、胡椒粉、姜粉搅成糊状，见下图。
• 第三步
  3.锅内热水烧开后下入虾面，煮沸一次两分钟后把面条捞入冷水盆内浸泡后装碗内。
• 第四步
  4.另起锅做虾面的清汤，少许水烧开后加入适量味积鲜、蘑菇精、烫熟的豆芽、香菜段和香油，然后把汤菜浇入虾面中即可。

烹饪技巧

• 1.注意了，这虾胶是和面的主要调料，用虾胶加面粉和成稍硬的面团，醒10分钟后用压面机压出面条，这就是所谓的虾面。2.我没有高汤所以就添加蘑菇精是为了提鲜。

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