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秀色可餐的水晶肉皮冻
秀色可餐的水晶肉皮冻

秀色可餐的水晶肉皮冻

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.12.15 01:21

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主料

  • 猪肉皮 :500

辅料

  • 胡萝卜适量
  • 香醋 :1大勺
  • 生抽 :2大勺
  • 料酒 :适量
  • 香叶 :适量
  • 适量
  • 香油 :适量
  • 白糖 :适量
  • 蒜苗适量

具体步骤

  • 秀色可餐的水晶肉皮冻的做法图解一
    第一步
    1.肉皮放在锅中加水没过肉皮,放姜片,料少许煮10分钟,把肉皮捞出一根来,肥肉面向上,刀呈45度角把肥油刮掉,刮好一条再捞下一条,依次刮完。
  • 秀色可餐的水晶肉皮冻的做法图解二
    第二步
    2.刮好的肉皮放在温水中清洗,然后用镊子镊掉皮上残存的毛毛。
  • 秀色可餐的水晶肉皮冻的做法图解三
    第三步
    3.清理好的肉皮清冼干净,切成小条。
  • 秀色可餐的水晶肉皮冻的做法图解四
    第四步
    4.肉皮放锅中,加入姜片,香叶二片大火煮开后改成小火煮30分钟左右,看看汤汁粘稠即可。
  • 秀色可餐的水晶肉皮冻的做法图解五
    第五步
    5.胡萝卜切小粒,放在保鲜盒底部,倒入煮好稍凉的肉皮汤,完全冷却后盖上盖子放入冰箱冷藏2小时以上。也可以原锅冷却。
  • 第六步
    6.皮冻汁:生抽2匙,香醋1匙,香油一匙,少许糖,加入蒜苗或者炸香的大蒜调匀。

烹饪技巧

  • 肉皮可以是自己留下的,也可以去肉摊上买一大块来用。煮的时候不要加太多量的水,一般没过肉皮的二指就行了。还可以放点黄豆或者花生一起来煮,也很好吃。

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