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虾仁凉面
虾仁凉面

虾仁凉面

准备时间:20分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2017.04.25 09:22

虾仁凉面的面条Q弹爽滑,凉面,顾名思义是凉着吃的面条,这叫做冷面,是热面条过水之后使其变凉,如果天气闷热时来一碗凉面绝对让你胃口大开。虾仁有着丰富的蛋白质,而且还很好消化,对于爱好面食的人来说是个绝佳的选择。

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主料

辅料

  • 生抽 :20g
  • 蚝油 :2滴
  • 香油 :适量
  • 盐 :适量
  • 陈醋 :80g
  • 辣椒油2大勺

具体步骤

  • 虾仁凉面的做法图解一
    第一步
    1.准备好所需要的材料。
  • 虾仁凉面的做法图解二
    第二步
    2.锅里加入足够的水和适量的盐,加盐主要是让食材在焯时候有一点咸味。
  • 虾仁凉面的做法图解三
    第三步
    3.水开后先隔着漏勺把虾仁焯大约1分钟,然后盛起。
  • 虾仁凉面的做法图解四
    第四步
    4.绿豆芽倒入锅中焯大约1分钟,然后盛起。
  • 虾仁凉面的做法图解五
    第五步
    5.面条下锅煮1-2分钟,盛起,面条不用煮的太软。
  • 虾仁凉面的做法图解六
    第六步
    6.盛起的面条加入纯净水过2-3次,让面条的温度更快的降下来。
  • 虾仁凉面的做法图解七
    第七步
    7.过好后的面条,加入适理的香油搅拌均匀,这样主要是为了防止面条站在一起。
  • 虾仁凉面的做法图解八
    第八步
    8.焯好的虾仁、绿豆芽和面条,可以先放冰箱里冷藏着,这样吃起来会更冰爽一些。
  • 虾仁凉面的做法图解九
    第九步
    9.蒜切碎,加盐,捣成蒜蓉,蒜切碎捣的会快一点,加盐可以防止蒜在捣的时候四处飞溅,这个时候加的盐的量是可以撑起面条足够咸味的量。
  • 虾仁凉面的做法图解十
    第十步
    10.蒜蓉捣的可以尽量细一点,我家没有捣蒜蓉的专用工具,直接用的擀面杖也是一样的。
  • 虾仁凉面的做法图解十一
    第十一步
    11.捣好的蒜蓉依次加入陈醋、生抽、蚝油、辣椒油、香油和大约100毫升的煮面条的水。
  • 虾仁凉面的做法图解十二
    第十二步
    12.调好的料搅拌均匀备用。
  • 虾仁凉面的做法图解十三
    第十三步
    13.碗里加入面条、铺上一层绿豆芽,加入虾仁,浇上调料,搅拌均匀即可使用。

烹饪技巧

  • 1、我用的虾是前几天买的冷冻着的,虾头感觉不太好就丢掉了,如果刚买的虾,虾头可以炒成虾油用来拌面。2、虾仁、绿豆芽可以根据自己的喜欢增加。

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