辣子鸡

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.08.09 12:14

辣子鸡，是一道经典的川渝传统名肴，因缘于重庆歌乐山而得名。它的色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓，新鲜微咸，略带回甜。满满的鸡肉香味和麻辣香味，相信能让喜欢辣食主义者的你胃口大开噢！

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主料

• 鸡肉 ：500g

辅料

• 葱 ：3颗
• 酱油 ：2勺
• 干辣椒 ：50g
• 蒜 ：30g
• 花椒 ：10-20粒
• 姜 ：50g
• 白糖 ：少许

具体步骤

• 
  第一步
  1.把鸡肉洗干净，剁成块！
• 
  第二步
  2.把配料洗净，弄成图片！葱切断，蒜姜切片，辣椒切段！备用！
• 
  第三步
  3.烧锅煎辣椒，煎至香味出来，捞出备用！
• 
  第四步
  4.用余下的油煎姜蒜，煎至如图
• 
  第五步
  5.放入鸡肉，大火炒至无鸡肉水汽
• 第六步
  6.调一碗酱油和糖水，酱油两勺汤一勺，其余加水！搅匀放入锅中！
• 
  第七步
  7.大火烧开，小火慢炖，大火收锅，炒至金黄，最后放入葱段，出锅！

烹饪技巧

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辣子鸡

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在川渝一代有一道菜以辣闻名，它改良了鸡的传统烹饪手法。将鸡肉烹饪为没有鸡味道的菜品，它就是辣子鸡。辣子鸡以辣为主，喜欢吃辣的朋友看到这道菜可能跟我一样咽口水吧。……

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