五味俱全的东坡肘子

具体步骤

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  第一步
  1.准备好肘子。
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  第二步
  2. 准备好所用的调料。
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  第三步
  3. 肘子冲洗干净后用厨房纸擦干水分。
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  第四步
  4. 再肘子表皮上抹上一层酱油，放在通风处吹干。
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  第五步
  5. 锅中注入油，烧热 下入肘子。
• 第六步
  6. 炸至肘子表皮金黄捞出沥油。
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  第七步
  7.用叉子在炸好的肘子上扎上孔。
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  第八步
  8. 砂锅底部放入防粘网，加入调料包。再把葱姜铺在上面。
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  第九步
  9.将肘子放入砂锅中。
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  第十步
  10.另起锅，注入油 下入2勺白糖。小火炒至糖色成为棕红色。 11 12 13
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  第十一步
  11.烹入酱油。
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  第十二步
  12.加入开水 倒入花调酒和甜面酱。搅拌均匀，使甜面酱没有颗粒。
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  第十三步
  13.将汤汁倒入带有肘子的砂锅中。
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  第十四步
  14.盖上锅盖，烧开后转微火，烧制2小时。
• 第十五步
  15.加入盐和冰糖，继续微火炖至2小时。
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  第十六步
  16.6取出肘子放入盘中，入蒸锅继续蒸至1小时。
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  第十七步
  17.把汤汁过滤后，加入薄芡烧开。
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  第十八步
  18.淋入蒸好的肘子上即可。