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爆炒腰花
诱人的爆炒腰花
诱人的爆炒腰花

诱人的爆炒腰花

准备时间:无
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.09.16 11:40

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主料

  • 猪腰子 ：1个

辅料

  • 食用油 ：适量
  • 盐 ：1勺
  • 红尖椒 ：5～6个
  • 大蒜 ：适量个
  • 姜 ：适量个
  • 料酒 ：适量勺
  • 生抽 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1.1.把猪腰子横刀切开，把白色的部分割掉，这个一定要处理干净，不然味道都遮不住的。
  • 第二步
    2.2.猪腰子横竖划好格子，千万不要划透了，然后切成1厘米左右的小块，切完再用清水洗几遍，洗干净
  • 第三步
    3.3.蒜头切片，生姜切丝，红尖椒走斜刀切丝准备好
  • 第四步
    4.4.热锅放油煸香姜和蒜，倒入腰花快速翻炒，稍微变色以后加入料酒翻炒再加生抽翻炒（这里用的油和料酒生抽的量基本靠感觉，食用油可以稍微多一点，不然腰花太干）
  • 诱人的爆炒腰花的做法图解五
    第五步
    5.5.第四个步骤里的菜放在锅子的一边，把尖椒放进去单独翻炒到稍微变软，然后把腰花和尖椒一起翻炒，最后加盐翻炒出锅。（炒尖椒的时候腰花不需要盛出来，锅子稍微倾斜，用同样的油炒尖椒即可，这样避免腰花久炒变老，尖椒也能入味）
    更多详情

烹饪技巧

  • 猪腰子横刀切开，一定要把白色的东西处理干净，一定！我是连那暗红色的肉坨坨也切掉了

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爆炒腰花 爆炒腰花
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腰花本身有一种腥味，在烹饪的时候都会使用很多佐料来覆盖它的味道。但是腰花特别的嫩，在烹饪的时候要注意不要把腰花做老了，我喜欢做爆炒腰花，腰花先用淀粉腌制一下，为……

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