水煮鱼片

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.02.21 08:27

四川、湖南等地方的大多数人吃饭都是属于无辣不欢的类型。水煮鱼片就是很受他们欢迎的一道菜，既能享受到鱼肉的鲜美，又不缺少每顿必不可少的辣味，是一道很不错的菜肴。

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主料

辅料

具体步骤

• 
  第一步
  1.鱼肉剔骨，切成蝴蝶片，用料酒，盐，胡椒粉，生抽腌20分钟以上。
• 
  第二步
  2.生菜过水，黄豆芽炒至断生，铺在砂锅底部。
• 
  第三步
  3.花椒，干辣椒，姜片入热油爆香，取出大部分的花椒和干辣椒。
• 
  第四步
  4.下鱼骨略煎，放入一勺豆瓣酱炒香，加入一碗冷水煮20分钟。
• 
  第五步
  5.捞出鱼骨后下鱼片，煮三到五分钟。
• 
  第六步
  6.出锅，将开始捞出的花椒和干辣椒放入中间。本来还淋些热油更好，为了健康做了少油版。

烹饪技巧

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水煮鱼

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