小竹私房菜 退出 手机九州醉

m.zhms.cn

回味无穷的广式红豆沙月饼
回味无穷的广式红豆沙月饼

回味无穷的广式红豆沙月饼

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.11.10 03:41

  • 1944人看过
  • 245
  • 收藏

主料

  • 色拉油20
  • 普通面粉 :50
  • 转化糖浆 :35

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1.倒入色拉油和转化糖浆。用刮刀搅拌均匀。加入牛奶,搅拌均匀。
  • 第二步
    2.筛入面粉。用刮刀拌成团状,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏一小时。
  • 回味无穷的广式红豆沙月饼的做法图解三
    第三步
    3.将红豆馅分为20克一个,月饼皮分为24克一个,分别揉成团状,一对一排列。
  • 回味无穷的广式红豆沙月饼的做法图解四
    第四步
    4. 取一块饼皮,用手掌压薄,放入红豆馅,利用虎口慢慢将皮往上推匀,直至饼皮完全将馅料包住。
  • 第五步
    5.往月饼模里洒些面粉,再倒出来,磕掉余粉,把包好的球状月饼放入月饼模中,轻微用力,将月饼的弹簧按压在月饼上停3秒,再推出,月饼就成型了。
  • 回味无穷的广式红豆沙月饼的做法图解六
    第六步
    6.烤前月饼表面喷一层水,然后放入烤箱中,上火180度,下火160度,烘烤5分钟,
  • 第七步
    7.让月饼定型后取出,表面均匀刷一层事先准备好的蛋黄水,再放入烤箱中,用同样的温度烘烤10分钟。
  • 回味无穷的广式红豆沙月饼的做法图解八
    第八步
    8.等烤箱发出“滴”的响声后,时间就到了,打开烤箱,将烤盘用夹子,将烤盘取出,凉凉即可。
  • 回味无穷的广式红豆沙月饼的做法图解九
    第九步
    9.成品出炉,装盘拍照, 广式红豆沙月饼就做好了。

烹饪技巧

  • 1.饼皮不能太厚,和馅料的比例应该是2:8。如果饼皮太厚,烤的时候容易变形,花纹自然就走样了。2.刚刚烤出来的月饼,饼皮是非常干硬的。冷却后,密封放置一段时间,饼皮会渐渐变得柔软,表面也会产生一层油润的光泽,这个过程叫“回油”。

245

收藏

分享
绝味叫花鸡

绝味叫花鸡

共有457个成果

TA的其他成果

家常版韭苔炒蛋
碟仙素包
水煮肉片
蜂蜜柚子茶
蜜汁的糖醋茄子的做法
私房拌面
五彩豆干粒
烤羊膝
查看全部
广式红豆沙月饼 广式红豆沙月饼
17
已被2056人参考

广式红豆沙月饼,月饼就代表着团圆,是中秋佳节必不可少的一道点心,而广式红豆沙月饼特别的好吃,一口下去酥酥脆脆的,里面的红豆沙就更好吃了,甜甜的,特别的好吃,也是……

包含食材