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做法
香气浓郁的苦瓜煎蛋

香气浓郁的苦瓜煎蛋

准备时间:20分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2017.09.13 08:54

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主料

辅料

  • 盐 :适量
  • 油 :适量
  • 小葱1根

具体步骤

  • 第一步

    第一步

    1.瓜一根,把瓜籽挖掉,切片后放入盆中加入少许盐杀一下。

  • 第二步

    第二步

    2.三个鸡蛋,敲入碗中,打散备用。

  • 第三步

    第三步

    3.小葱一根,洗净扒掉死皮后切成小段,葱花准备完成。

  • 第四步

    第四步

    4.起锅,水,在水开之前放入瓜打水焯,开锅就好了,把焯好的苦瓜放入凉水中,这样可以让苦瓜不失爽脆的口感。

  • 第五步

    第五步

    5.泡一会儿后将水倒掉,用手把瓜上的水分挤掉,尽量把水分挤干。

  • 第六步

    第六步

    6.起锅,待锅热后倒入油,油热后放入葱花锅。

  • 第七步

    第七步

    7.葱花出香味即可,放入所有的瓜,加入适量的盐煸,煸炒至苦瓜水分散尽,瓜片微软即可。

  • 第八步

    第八步

    8.此时锅内应有底油,把锅中的底油转一圈,让瓜和油均匀的分布在锅的底部,开大火,倒入打散的蛋液,倒入蛋液后把郭端起来转一转,让蛋液把苦瓜全部包裹住,待蛋液慢慢成型后转小火继续

  • 第九步

    第九步

    9.等待蛋液表成型没有液态蛋液时,把锅子端起来轻轻晃动,此时晃动应该可以让蛋和锅分离,颠勺把蛋翻面继续一小会儿。

  • 第十步

    第十步

    10.当菜品做好后,找个合适大小的盘子扣在蛋上,然后把锅翻过来,让煎蛋扣在盘子中,此时一道美味的瓜煎蛋就做好啦。

  • 第十一步

    第十一步

    11.怎么样?点个赞吧。

烹饪技巧

  • 苦瓜清凉去火,如果觉得味苦,可以把苦瓜提前用盐杀一下,还觉得苦,可以用水打下水焯。焯过水的苦瓜,做成的菜品成型好看,没焯过水的成品会发散。关于颠勺的窍门,用手把住锅把压低手腕,待锅与水平面承20-30度左右的夹角时,手腕向上向前同时发力,类似于推的那种力量,把锅中的食材从锅的前段推起来,然后迅速的摆正手腕,让食材自行落入锅中即可。

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