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做法
自制咸蛋黄鲜肉粽子

自制咸蛋黄鲜肉粽子

准备时间:2小时
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.05.25 04:55

端午节吃粽子,这是中华传统。每个人爱吃的粽子口味都不一样,爱的爱的都有。而我们家最爱的就是自制咸蛋黄鲜肉粽子,咸鲜口感,配合软糯的糯米,一口咬下去又淡淡的油感,加上咸蛋黄的咸鲜感,真真的是味道美妙。粽子做法较为复杂,不过爱吃的朋友是不在乎工序的不是吗。

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主料

辅料

  • 料酒 :2汤匙
  • 姜粉 :适量
  • 油 :适量
  • 五香粉 :适量
  • 盐 :适量
  • 白砂糖适量
  • 老抽 :1汤匙

具体步骤

  • 第一步

    1.准备糯米,将糯米提前浸泡6小时。

  • 第二步

    2.将买回来的粽叶清洗干净,再放入水中开。

  • 第三步

    3.蛋黄从中间一分为二。

  • 第四步

    4.准备五花肉。

  • 第五步

    5.将五花肉清洗干净,去皮切块备用。

  • 第六步

    6.用盐、糖、料、老抽、姜五香粉,鸡精、搅匀,放入冰箱腌制一个晚上使其入味。

  • 第七步

    7.控干水分的糯米用腌猪肉的腌汁、加少许盐、老抽搅均匀。

  • 第八步

    8.取两片粽叶,对折形成漏斗状。

  • 第九步

    9.放入半小勺糯米。

  • 第十步

    10.放入半个蛋黄,一块猪肉。

  • 第十一步

    11.上再铺上一层糯米,压实。

  • 第十二步

    12.把上的粽叶折下来,以不漏米为原则把粽子包严实,用准备好的棉线把粽子绕圈扎紧。

  • 第十三步

    13.全部包好后,最好是浸泡在水里。

  • 第十四步

    14.放入高压锅中,加水60分钟即可。

  • 第十五步

    15.捞出自然冷却即可。

烹饪技巧

  • 1、最好是选择比较有韧性、柔软不易破碎、并且颜色漂亮的粽叶。

  • 2、粽叶需要先放入锅中煮过,使其恢复韧度才好便于包裹。

  • 3、糯米最好提前浸泡6小时以上,五花肉要提前腌制入味。

  • 4、吃肉粽最好搭配普洱茶、菊花茶,可以去除口感上的油腻。

  • 5、肉粽是高脂肪、高热量的食品,会使人发胖。减肥人士应少食。

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咸蛋黄鲜肉粽子的气味独特,糯米和竹叶的味道混合起来特别的香美。吃起来香糯可口,特别没有。咸蛋黄酥软咸美,鲜肉嫩滑香美,吃一个粽子,就能大饱口福,大家可以动手自己……

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