自制广式椰蓉月饼

具体步骤

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  第一步
  1.将转化糖浆+花生油+枧水放在盆中搅拌均匀
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  第二步
  2.加入过筛的面粉
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  第三步
  3.用刮刀拌匀（不要过度），室温松弛2个小时以上
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  第四步
  4.蛋黄喷高度白酒，烤箱180度10分钟（不要预热，直接放入）
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  第五步
  5.2个蛋黄+椰蓉分成70克一个内馅
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  第六步
  6.将椰蓉擀开然后包入2个蛋黄，
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  第七步
  7.在虎口地方慢慢往上推
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  第八步
  8.包好就是内馅了
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  第九步
  9.松弛好的面团继续揉成光滑劲道的面团，分成30克一个揉圆，就是月饼皮了
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  第十步
  10.取一个面团压成面皮，然后包入内馅
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  第十一步
  11.放在左手虎口位置，右手拇指和食指帮忙慢慢往上推包好
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  第十二步
  12.并且均匀的裹下面粉防粘
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  第十三步
  13.模具晒少许淀粉然后用刷子将多余面粉刷掉，将月饼团放入
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  第十四步
  14.双手往下压紧，按压在不沾烤盘上，这样月饼雏形就做好了，表面喷水，放入烤箱中层200度7分钟左右
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  第十五步
  15.取出薄薄的刷一层蛋黄液，继续烤箱180度15-10分钟看上色就好，放凉后等回油1-2天就可以食用了