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特下饭的酸菜鱼
特下饭的酸菜鱼

特下饭的酸菜鱼

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.08.17 04:45

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主料

  • 白鲢鱼 :1500

辅料

  • 芹菜适量
  • 料酒 :适量
  • 生姜 :适量
  • 酸菜鱼调料 :1袋
  • 蒜 :适量
  • 大葱1根
  • 淀粉适量

具体步骤

  • 特下饭的酸菜鱼的做法图解一
    第一步
    1.所有材料准备,芹菜和红薯粉忘记放进去拍照。
  • 特下饭的酸菜鱼的做法图解二
    第二步
    2.大葱洗净切段备用。
  • 特下饭的酸菜鱼的做法图解三
    第三步
    3.芹菜洗净切段。
  • 特下饭的酸菜鱼的做法图解四
    第四步
    4.芹菜叶放另外一个碗里面备用
  • 特下饭的酸菜鱼的做法图解五
    第五步
    5.酸菜准备好。
  • 特下饭的酸菜鱼的做法图解六
    第六步
    6.泡椒碎准备好
  • 特下饭的酸菜鱼的做法图解七
    第七步
    7.生姜切片,蒜切好备用。准备好要用的辅料,把鱼骨洗净以后,用适量食盐和料腌制一会,鱼片洗净后,用适量食盐和淀粉抓匀备用.
  • 特下饭的酸菜鱼的做法图解八
    第八步
    8.热锅凉油,油比我们平时炒菜多一些,待油温7成热时,放入姜蒜爆香。
  • 特下饭的酸菜鱼的做法图解九
    第九步
    9.接着放入酸菜,白葱芹菜和泡椒碎,不断的翻炒,充分发挥调料的味道,也让各种调料的香味相互融合。这一步一定不能急,慢慢炒,炒5分钟。
  • 特下饭的酸菜鱼的做法图解十
    第十步
    10.加入适量清水,水不要太多,如果鱼比较大就可以多加一些水。然后盖上锅盖开始熬,烧开了也不要急着放入鱼骨,多熬一会,跟之前用油煎一样,这一步也不能急,慢慢熬五分钟的样子,熬出调料的味道。
  • 特下饭的酸菜鱼的做法图解十一
    第十一步
    11.先放入鱼头,因为鱼头比较大,不容易熟。
  • 特下饭的酸菜鱼的做法图解十二
    第十二步
    12.放入鱼头后烧开,再放入鱼骨。
  • 特下饭的酸菜鱼的做法图解十三
    第十三步
    13.放入鱼骨再烧开后,放入我们刚刚腌制好的鱼片。注意速度要快,因为鱼片很薄,很容易熟,如果慢了,前面的鱼片已经熟透了,后面的鱼片还没有下锅。
  • 特下饭的酸菜鱼的做法图解十四
    第十四步
    14.鱼片熟了以后,关火,装盘,最好撒上我们准备好的芹菜叶即可。

烹饪技巧

  • 我今天煮的是两个人的量,但是最后被我一个人给干掉了,不说了,跑步去了!

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