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可口的卤猪肘子
可口的卤猪肘子

可口的卤猪肘子

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.07.10 06:08

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主料

  • 猪肘 :1个

辅料

  • 茴香1/4茶匙
  • 盐 :1.5茶匙
  • 冰糖5
  • 月桂叶 :8片
  • 水 :1升
  • 八角6个
  • 桂皮 :1条
  • 酱油30
  • 老抽 :20
  • 小米椒 :1条

具体步骤

  • 可口的卤猪肘子的做法图解一
    第一步
    1.猪肘让档主帮忙去骨,洗干净,用棉线分段将猪肘捆紧
  • 可口的卤猪肘子的做法图解二
    第二步
    2.电饭煲按煮饭键,倒入1L开水,加入八角、桂皮、草果、月桂叶,小米椒(1条),盐1.5茶匙、酱油30g、老抽20g、冰糖5g、鸡粉半茶匙,盖盖
  • 可口的卤猪肘子的做法图解三
    第三步
    3.15分钟后用尖细针将猪肘各个地方都刺一下,刺得越密越容易入味,盖盖继续煮,全程1小时,因为汤汁没末过猪肘,中途需要反复反面。卤剩的卤汁盛起,猪肘晾凉入冰箱。
  • 可口的卤猪肘子的做法图解四
    第四步
    4.第二天取出,去掉棉线,如果猪皮有毛,用夹子将毛拔掉,然后再用利刀切薄片。
  • 可口的卤猪肘子的做法图解五
    第五步
    5.酱汁:取卤剩的卤水汁2茶匙,加1茶匙 白醋、适量蒜蓉拌匀。酸醋卤汁能解腻,是比较潮汕的做法。
  • 可口的卤猪肘子的做法图解六
    第六步
    6.成品
  • 可口的卤猪肘子的做法图解七
    第七步
    7.成品
  • 可口的卤猪肘子的做法图解八
    第八步
    8.成品

烹饪技巧

  • 用电饭锅是为了万一干水不会糊,可以用自己觉得方便的锅

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