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美味的无油糖醋藕圆
美味的无油糖醋藕圆

美味的无油糖醋藕圆

准备时间:20分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.04.14 04:16

糖醋是常用的烹饪手法,味道甜酸可口,平时经常做的糖醋排骨,糖醋里脊等等都受到大家的喜爱。平时经常制作的糖醋丸子是一道非常可口的佳肴,肉丸子是炸过的,外面裹着糖醋汁水,酥脆酸甜。但是油炸不是很健康,所以我们进行了改良制作成了无油糖醋藕圆,加入了藕碎增加了脆脆的口感,用水煮熟。健康又美味~

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主料

  • 莲藕 :150
  • 料酒 :1勺
  • 盐 :1茶匙
  • 猪肉150
  • 生抽 :1勺
  • 糖 :一茶匙
  • 鸡蛋1个
  • 生姜 :适量

辅料

  • 酱油2勺
  • 陈醋 :4勺
  • 清水 :5勺
  • 生粉 :1勺
  • 凉水 :2勺
  • 白糖 :3勺

具体步骤

  • 美味的无油糖醋藕圆的做法图解一
    第一步
    1.猪肉洗净切块,生姜去皮
  • 美味的无油糖醋藕圆的做法图解二
    第二步
    2.生姜和肉一起搅成肉糜
  • 美味的无油糖醋藕圆的做法图解三
    第三步
    3.肉糜加入一勺酱油一勺料一个鸡蛋,搅打上劲
  • 美味的无油糖醋藕圆的做法图解四
    第四步
    4.莲藕去皮切块
  • 美味的无油糖醋藕圆的做法图解五
    第五步
    5.藕切碎
  • 美味的无油糖醋藕圆的做法图解六
    第六步
    6.藕碎放入肉糜中,加入一勺香油,一茶匙盐和糖,搅拌均匀,再加入葱花(图片忘记拍了)
  • 美味的无油糖醋藕圆的做法图解七
    第七步
    7.肉馅抓在左手中,从虎口处均匀挤出,就是一个小丸子
  • 美味的无油糖醋藕圆的做法图解八
    第八步
    8.用勺子刮下来,微微整形
  • 美味的无油糖醋藕圆的做法图解九
    第九步
    9.放入未沸的水中。锅里倒入凉水,水底开始冒小泡时就可以汆丸子了。等全部的肉全部变成丸子后,煮开。
  • 美味的无油糖醋藕圆的做法图解十
    第十步
    10.将煮好的丸子捞出备用
  • 美味的无油糖醋藕圆的做法图解十一
    第十一步
    11.或者是提前把肉全部整形成肉球或者是提前把肉全部整形成肉球
  • 美味的无油糖醋藕圆的做法图解十二
    第十二步
    12.煮开一锅水,放入肉圆汆熟
  • 美味的无油糖醋藕圆的做法图解十三
    第十三步
    13.将肉圆煮熟捞出
  • 美味的无油糖醋藕圆的做法图解十四
    第十四步
    14.配糖醋汁,1勺料2勺酱油3勺白糖4勺醋5勺清水
  • 美味的无油糖醋藕圆的做法图解十五
    第十五步
    15.将糖搅拌至融化
  • 美味的无油糖醋藕圆的做法图解十六
    第十六步
    16.将调好的糖醋汁倒入锅中,开火
  • 美味的无油糖醋藕圆的做法图解十七
    第十七步
    17.倒入丸子,搅拌一下
  • 美味的无油糖醋藕圆的做法图解十八
    第十八步
    18.一勺生粉加2勺清水搅拌均匀
  • 美味的无油糖醋藕圆的做法图解十九
    第十九步
    19.糖醋汁煮开后倒入水淀粉勾芡就可以出锅了
  • 美味的无油糖醋藕圆的做法图解二十
    第二十步
    20.最后撒上葱花或者香菜点缀

烹饪技巧

  • 1、做肉丸子我喜欢用猪前腿肉,肥肉和瘦肉的比例大约在1:2左右。这样的口感会比较嫩一点,也不会觉得油腻。

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