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好吃的鲜肉月饼
好吃的鲜肉月饼

好吃的鲜肉月饼

准备时间:10分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.08.02 06:09

鲜肉月饼,月饼也是我国传统的美食之一他是有着特殊的节日意义的美食,因为月饼是在每年8月15中秋节的时候,在每年月亮最圆的时候做来吃的,象征着全家团团圆圆的好兆头的美食而肉月饼就是经过改良之后,在月饼里面加了,鲜肉的味道的月饼。

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主料

  • 猪油-水油皮 :60g
  • 水-水油皮 :65g
  • 猪油-油酥 :60g
  • 中筋面粉-水油皮 :140g
  • 中筋面粉-油酥 :120g
  • 细砂糖-水油皮 :10g

辅料

  • 玉米淀粉4g
  • 盐 :1/8小匙
  • 香油 :8g
  • 酱油15g
  • 鸡精 :1/2小匙
  • 猪肉馅 :250g
  • 一片
  • 葱 :一段

具体步骤

  • 好吃的鲜肉月饼的做法图解一
    第一步
    1.先准备馅料:将猪肉馅备好,加入玉米淀粉、盐和酱油,搅打至起胶
  • 好吃的鲜肉月饼的做法图解二
    第二步
    2.然后加入葱姜末、鸡精和香油
  • 好吃的鲜肉月饼的做法图解三
    第三步
    3.继续打匀
  • 好吃的鲜肉月饼的做法图解四
    第四步
    4.将拌好的肉馅分成12份,每份重约24g/,放入冰箱冷冻半小时
  • 好吃的鲜肉月饼的做法图解五
    第五步
    5.接下来开始准备酥皮:将水油皮所需材料一起倒入小盆中
  • 好吃的鲜肉月饼的做法图解六
    第六步
    6.混合揉至表面光滑
  • 好吃的鲜肉月饼的做法图解七
    第七步
    7.分成12份,盖湿布静置备用
  • 好吃的鲜肉月饼的做法图解八
    第八步
    8.将油酥所需材料一起放入小盆中
  • 好吃的鲜肉月饼的做法图解九
    第九步
    9.混合揉匀
  • 好吃的鲜肉月饼的做法图解十
    第十步
    10.分成12份,备用
  • 好吃的鲜肉月饼的做法图解十一
    第十一步
    11.取一个水油皮面团,擀圆后放入一个油酥面团
  • 好吃的鲜肉月饼的做法图解十二
    第十二步
    12.包好,收口朝下放置
  • 好吃的鲜肉月饼的做法图解十三
    第十三步
    13.然后依次将所有油酥面团都包入水油皮面团中,备用
  • 好吃的鲜肉月饼的做法图解十四
    第十四步
    14.取一个包好的面团,擀成椭圆形
  • 好吃的鲜肉月饼的做法图解十五
    第十五步
    15.从一头卷起,备用
  • 好吃的鲜肉月饼的做法图解十六
    第十六步
    16.依次将其他面团也如上处理卷好备用
  • 好吃的鲜肉月饼的做法图解十七
    第十七步
    17.取一个卷好的面团,收口朝上放置,擀开成长条状
  • 好吃的鲜肉月饼的做法图解十八
    第十八步
    18.然后卷好,备用
  • 好吃的鲜肉月饼的做法图解十九
    第十九步
    19.其他面团也同样擀开卷好备用
  • 好吃的鲜肉月饼的做法图解二十
    第二十步
    20.取一个卷过两次的面团,压扁后擀成近圆形,翻面后放入一份肉馅
  • 好吃的鲜肉月饼的做法图解二十一
    第二十一步
    21.包好后收口朝下放置
  • 好吃的鲜肉月饼的做法图解二十二
    第二十二步
    22.依次将所有面团都包入肉馅
  • 好吃的鲜肉月饼的做法图解二十三
    第二十三步
    23.然后将可食用红色素用印章盖在面团表面
  • 好吃的鲜肉月饼的做法图解二十四
    第二十四步
    24.依次摆放入烤盘中
  • 好吃的鲜肉月饼的做法图解二十五
    第二十五步
    25.将烤盘送入预热好的烤箱第三层,180度约40分钟,出炉稍晾凉即可食用

烹饪技巧

  • 1.做到最后感觉面团整体还是有些干了,觉得油皮可以适量再稍加些水,同时油酥也需要稍微加一点儿猪油;总之要保证两种面团柔软度大致相同;

  • 2.肉馅分好之后进行冷冻,是为了后面包的时候更方便一些;

  • 3.包酥过程中,擀的动作稍微轻柔一些,太用力的话容易擀破;

  • 4.烤箱的温度时间设定需要自家烤箱的根据实际情况做相应调整;

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