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家常水晶虾饺
家常水晶虾饺

家常水晶虾饺

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.02.27 09:17

水晶虾饺,看起来卖相特别的好看特别的能够吸引人的食欲和注意力而且水晶饺子咬一口浓郁的馅儿能够充满整个口腔,给予人的牙齿和舌尖充足的享受和美感,除此之外这种水晶饺子中的虾的肉质非常的紧致有嚼劲,而且虾还含有非常丰富的营养价值。

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主料

  • 鲜虾肉 :350g
  • 澄面 :150g
  • 木薯粉 :20g
  • 猪油20g
  • 胡萝卜半根
  • 沸水 :300g
  • 植物油 :适量
  • 盐 :适量

辅料

具体步骤

  • 家常水晶虾饺的做法图解一
    第一步
    1.做法(虾馅): 将2/3的的虾肉剁成泥,1/3切成丁,胡萝卜切碎
  • 家常水晶虾饺的做法图解二
    第二步
    2.剁成泥的虾泥中加入胡萝卜,加入盐、糖、姜、醋、胡椒粉搅拌均匀
  • 家常水晶虾饺的做法图解三
    第三步
    3.然后把馅捞起,从一尺高的位置往碗里甩 重复20-30次,直至彻底搅上劲儿,下入植物油搅匀,送入冰箱冷冻15分钟 冷冻15分钟后,从冰箱取出,加入剩下的虾肉 搅拌均匀,即可放入冰箱冷藏备用
  • 家常水晶虾饺的做法图解四
    第四步
    4.(虾皮): 备好材料150克澄粉和10克木薯粉、盐混合拌匀
  • 家常水晶虾饺的做法图解五
    第五步
    5.另外10克木薯粉暂放一边备用
  • 家常水晶虾饺的做法图解六
    第六步
    6.烫面:向混合的粉中冲入沸水,边冲边用筷子搅成雪花状,尽量不要有干面,加盖儿焖5分钟
  • 家常水晶虾饺的做法图解七
    第七步
    7.将烫面趁热揉搓均匀,分次戗入剩余的10克木薯粉
  • 家常水晶虾饺的做法图解八
    第八步
    8.加入10克左右的猪油再揉,逐渐变成质地均匀的面团
  • 家常水晶虾饺的做法图解九
    第九步
    9.置于容器里,以湿布遮盖,醒发20分钟左右,然后取出一小块面团儿,搓成长条,拽成小剂子
  • 家常水晶虾饺的做法图解十
    第十步
    10.搓圆、擀成圆皮儿 (包法): 虾饺皮要尽可能的薄,越薄包出来的饺子越剔透,拿起饺子皮,近乎透明
  • 家常水晶虾饺的做法图解十一
    第十一步
    11.放入适量馅料,不要太多,以免在包制的时候撑破皮,或者蒸的时候爆裂,这个时候还是可以看见皮是非常薄的
  • 家常水晶虾饺的做法图解十二
    第十二步
    12.一只手推虾饺皮,一只手捏住推过来的皮子,成为皱褶,如此类推全部捏完,最后捏好后还有捏实一点,怕在蒸的时候裂开
  • 家常水晶虾饺的做法图解十三
    第十三步
    13.锅中烧开水,将包好的虾饺码入铺油纸(或者红萝卜)的笼屉上,加盖儿蒸制4-5分钟即可,火力不要开到最大,中偏大一点就好,太猛的火力虾饺皮容易裂开

烹饪技巧

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美妈厨娘

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水晶虾饺 水晶虾饺
735
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水晶虾饺是一道美味的食品,虾饺中的营养价值极高,蛋白质和维生素都比其他蔬菜要强很多,再挑选鲜虾饺的时候要注意了,不要去选不新鲜的不然做出来的水晶虾饺一点都不美味……

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