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戚风蛋糕
戚风蛋糕

戚风蛋糕

准备时间:10分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.08.08 06:13

戚风蛋糕的质地异常松软,口感绵软,而且食用时候十分方便,因此是很多人的休闲美食,更加重要的是,戚风蛋糕适用不同人群食用,健康体质平和质,气虚体质,气郁体质,痰湿体质,特禀体质,阳虚体质,阴虚体质,瘀血体质,好吃又中用。

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主料

辅料

  • 泡打粉 :5g

具体步骤

  • 戚风蛋糕的做法图解一
    第一步
    1.蛋黄加入白砂糖,食用油,牛奶搅拌均匀
  • 戚风蛋糕的做法图解二
    第二步
    2.中筋面粉,玉米淀粉,泡打粉拌匀后过筛加入蛋黄糊中
  • 戚风蛋糕的做法图解三
    第三步
    3.将蛋黄糊拌匀
  • 戚风蛋糕的做法图解四
    第四步
    4.蛋清用打蛋器打成粗泡后加入三分之一糖继续打发
  • 戚风蛋糕的做法图解五
    第五步
    5.继续打发至蛋白开始变浓稠再加入三分之一白砂糖
  • 戚风蛋糕的做法图解六
    第六步
    6.继续打发至出现纹路时,加入剩余白砂糖
  • 戚风蛋糕的做法图解七
    第七步
    7.继续打发至提起打蛋器后蛋白能拉出短小直立的尖角,倒扣蛋盆蛋白不会滑落的状态就可以了
  • 戚风蛋糕的做法图解八
    第八步
    8.将部分蛋白加入蛋黄糊中上下切拌
  • 戚风蛋糕的做法图解九
    第九步
    9.将拌匀的蛋黄糊加入蛋白中继续上下切拌
  • 戚风蛋糕的做法图解十
    第十步
    10.将蛋糕糊倒入模具中,将模具在桌上用力震几下,排气
  • 戚风蛋糕的做法图解十一
    第十一步
    11.烤箱预热160度后,将模具放入烤箱下层,160度上下烤50分钟
  • 戚风蛋糕的做法图解十二
    第十二步
    12.将蛋糕取出
  • 戚风蛋糕的做法图解十三
    第十三步
    13.快速倒扣在冷却架上,冷却1小时
  • 戚风蛋糕的做法图解十四
    第十四步
    14.将蛋糕脱模即可

烹饪技巧

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