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自制枣泥菊花酥
自制枣泥菊花酥

自制枣泥菊花酥

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.14 12:42

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主料

辅料

  • 枣泥馅 :250
  • 低筋面粉120
  • 蛋液 :少许
  • 黑芝麻 :少许

具体步骤

  • 自制枣泥菊花酥的做法图解一
    第一步
    1.中筋面粉中放入植物油,白糖,拌匀
  • 自制枣泥菊花酥的做法图解二
    第二步
    2.慢慢加入水和成面团,盖保鲜膜,静置30分钟
  • 自制枣泥菊花酥的做法图解三
    第三步
    3.面粉中放入猪油
  • 自制枣泥菊花酥的做法图解四
    第四步
    4.揉搓成面团,盖保鲜膜,静置30分钟
  • 自制枣泥菊花酥的做法图解五
    第五步
    5.将两种面团分割成相等数量的剂子。
  • 自制枣泥菊花酥的做法图解六
    第六步
    6.取一个油皮面团压扁,放一个油酥,
  • 自制枣泥菊花酥的做法图解七
    第七步
    7.收口捏紧
  • 自制枣泥菊花酥的做法图解八
    第八步
    8.依次做完所有
  • 自制枣泥菊花酥的做法图解九
    第九步
    9.取一个面团,擀成长舌状
  • 自制枣泥菊花酥的做法图解十
    第十步
    10.从上往下卷起
  • 自制枣泥菊花酥的做法图解十一
    第十一步
    11.收口向下,稍压扁后,再次擀成长条
  • 自制枣泥菊花酥的做法图解十二
    第十二步
    12.再从上往下卷起
  • 自制枣泥菊花酥的做法图解十三
    第十三步
    13.做完所有的剂子,盖保鲜膜,静置20分钟
  • 自制枣泥菊花酥的做法图解十四
    第十四步
    14.把枣泥放保鲜膜上包好
  • 自制枣泥菊花酥的做法图解十五
    第十五步
    15.揉搓成小圆球
  • 自制枣泥菊花酥的做法图解十六
    第十六步
    16.取一块面团,用拇指在中间压一下,
  • 自制枣泥菊花酥的做法图解十七
    第十七步
    17.把两头向中间折回,把四周不规整的部分往中间收,收成圆形
  • 自制枣泥菊花酥的做法图解十八
    第十八步
    18.把饼坯压扁压薄,放一个枣泥馅,左手拇指往下压枣泥馅,同时,右手虎口往回拢面皮收紧口
  • 自制枣泥菊花酥的做法图解十九
    第十九步
    19.依次做好所有的面团,盖保鲜膜静置15分钟。
  • 自制枣泥菊花酥的做法图解二十
    第二十步
    20.收口向下轻轻擀圆,用瓶盖在中间压一个圆形的印子
  • 自制枣泥菊花酥的做法图解二十一
    第二十一步
    21.再用刀把圆片平均分成4份,圆形印子留着不切,再把每份平均分成3份,共12份,做12个花瓣用
  • 自制枣泥菊花酥的做法图解二十二
    第二十二步
    22.把12个花瓣顺一个方向,扭90度,成菊花状。
  • 自制枣泥菊花酥的做法图解二十三
    第二十三步
    23.烤盘上铺油纸,将菊花酥坯放入,在中间刷蛋液,撒点黑芝麻。
  • 自制枣泥菊花酥的做法图解二十四
    第二十四步
    24.放入预热的烤箱,200度烤20分钟。

烹饪技巧

  • 1.做饼皮一定要饧好,好操作,也不容易破酥。2.用酒瓶盖在中间压出圆形的印子,方便切瓣的时候,中间留个圆形不切。当然,手艺高的人可以不印,直接下刀。3.烤制时间和温度根据自家烤箱调整。

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